第94章 江海市的炸鸡,都这么好吃吗?
炸鸡店的一切都准备就绪。
李瑞和临时员工走到了店门口,把“休息中”的小牌子,翻到了“营业中”一面。
这时候,广场上的音乐也响了起来。
马金戈跑到外面,向舞台那边望去。
由于个子矮,她得站到花坛上,才能看清。
马金戈向李瑞挥了挥手:
“老板快看,那边有小姐姐跳舞啊。”
随后她又羡慕地说道:“腿好长,像弹簧一样,我好羡慕。”
“没关系小马。”
李瑞不太会安慰人。
“短短的,也很可爱。”
很快,炸鸡店便迎来第一批顾客。
两人看起来是一对情侣。
“怎么样,江海市还不错吧。”女生问道。
“嗯嗯。”
男生敷衍地点了点头。
全国各地都大差不差的方达广场,随处可见的美食节。
除了东西贵,跟别的城市也没什么区别。
也不知道为什么女人这么爱逛。
但这位小伙子并不是喜欢扫兴的人,他说道:
“你看,这里有一家炸鸡店。”
他主要是看中了有一个店面,或许可以歇歇脚。
两人走进店里,小伙直奔座位。
但他屁股还没坐下,便又自觉地和女朋友站到了一起。
直接坐下来的话,
会让女朋友觉得自己已经不耐烦了,
还会引发一系列“你是不是烦我了?”、“你是不是不爱我了”的灵魂提问。
女孩则是打量起这家炸鸡店。
布局和她所去过的餐饮店都不太一样,整个一层,几乎都被宽敞的厨房占据了。
只在门口处留了两张桌子。
而楼梯拐角的地方,暂时挂着不对顾客开放的牌子。
但她觉得,就楼梯处这么点地方,
还能塞进去一家怔新鸡排。
小姑娘看了看菜单,
炸鸡排:8块钱一块(160g左右)
炸鸡块:15块钱一份(250g左右)
口味:番茄酱、沙拉酱、蜂蜜芥末酱、奶香芝士;椒盐、香辣、孜然、黑胡椒
两个人商量了一下,
随后由小姑娘点餐:
“老板,来两份鸡排,一份炸鸡块,椒盐,微辣,两杯可乐。”
顾客点完单,李瑞便在厨房里开始了制作。
透过厨房的玻璃,可以清楚地看到里面的情况。
卫生干净整洁,年轻的老板精神利索,
正在有条不紊的炸着。
炸鸡必须炸熟,但是也不能炸老,脆皮所需要的温度,比鸡肉炸熟的温度要高。
想要让鸡肉吃起来多汁,而不是又干又柴,
必须要平衡好外皮炸脆,与鸡肉炸熟的速度。
同时,炸鸡所用的油也是非常重要的一点。
不仅仅是及时更换这么简单。
脆皮上会沾上炸鸡的油,所以油也会增加炸鸡的口味,就像炸炸糕的时候,会用混合了香油的油来炸一样。
而且高温油炸的过程,也可以去除一些异味。
李瑞选择用来炸鸡的油是花生油。
在炸鸡的发源地国家,至今保留着用花生油炸鸡的习惯。
花生油会给炸鸡带来独特的风味。
但是因为不如起酥油耐用、便宜,已经被很多店摒弃了。
而炸鸡用的锅,尽量是铁锅比较好。
铁锅可以在大量鸡肉下入油锅,导致油温降低的时候,仍然为锅内保留足够的热量。
让炸鸡吸油更少,表皮更脆。
鸡肉本身就容易熟,炸制时间不长。
但是不同的部位,炸的时间和方法稍有不同。
鸡排比较薄,180度,4分钟左右,表面炸到金黄,就可以出锅了。
鸡块的肉更厚实一点,则需要先中火150度炸3分钟定型,再升高油温复炸3分钟,把表面炸脆。
李瑞把鸡排切好,连着鸡块,一并交给了身旁的小马。
小马负责撒调料和后续的工作。
门口的饮料柜,放着的是隔壁王爱泉那里进货的饮料。
炸鸡、可乐刚端上桌,又来了几位客人。
李瑞记得,这人是之前的一位老顾客了。
孟建国今天带着老婆孩子,正好在这边玩。
看到“桃园夜市美食群”里的消息,便携家带口赶了过来。
但这一家子只是简单点了些炸鸡块。
母亲有些担心炸鸡的健康问题。
与此同时,刚刚的小情侣已经吃了起来。
刚出锅的炸货还冒着热气。
鲜嫩多汁的鸡排,即使没有尝。
就能通过鸡排的切面看出来,有薄薄的汁水漾在表面。
“宝宝先吃。”
小情侣腻乎着,品尝起来。
鸡排的外壳金黄坚挺,表面鳞片状的斑点非常漂亮。
入口之后,牙齿嚼上去,
还能听到表皮“咔嚓”、“咔嚓”的声音。
里面软嫩的鸡肉则是不柴不干,入味又多汁。
“鸡排好吃,伱尝尝这个。”
女孩子则是吃着炸鸡块。
腌制入味的鸡腿肉,汁水味道很足,在嘴中勾引着口水不住往外流。
所以她说话的时候,几乎是含着鸡块的:
“好香啊。”
随后小姑娘捏着鸡块送到了小伙子的嘴里:
“你张嘴。”
小伙听话,一口把鸡块吞进嘴里。
两个部位的鸡肉,肉质口感有所不同。
但都被处理得很好。
外面金黄酥脆,里面软嫩入味。
椒盐口味,最大程度上保留了鸡肉的原味。
新鲜的肉质在发挥着作用,让两人尝到了寻常炸鸡店,尝不到的鲜味。
小伙子是第一次来女友所在的城市,
但前期准备礼品,假期拥堵的高速,拜访叔叔阿姨,陪逛商场,多少消耗了他的耐心。
而吃到如此美味的炸鸡之后,
则是对养育了女友的江海市,重新升起了爱屋及乌的感情。
他不由得竖起大拇指,说道:
“江海这座城市,超赞的。”
旁边的孟建国夫妻,并没有因为小情侣吃得这么香,就多点一些炸鸡。
两人根本受不了这么腻歪的场面。
人到中年,他们已经活成了舍友,不能相信男女之间还有这种画面。
所以两人付完款,拿了鸡块之后,就带着孩子出了门。
小孩子被老妈拽着手,头却扭向店里面:
“妈,我还想吃鸡排。”
“少吃点油炸食品。”
“妈,你看我爸,他怎么吃。”
妈妈闻言,
随后又数落起老公,“老孟你也是,怎么还喜欢上炸鸡了?中年男人的古怪爱好?”
“差不多吧。”
孟建国吃着鸡块,也顾不上媳妇孩子在说些什么。
他嘴里说着:
“这位老板的手艺一如既往的好。”
一家三口离开了炸鸡店,后续的客人也在陆续过来购买。
可是没过多久,孟建国的老婆又笑着跑了回来。
“老板,我再买点,你这炸鸡做的太好吃了。”
李瑞答应着。
另一边的马金戈,却忍不住笑了起来。
孟建国老婆有点尴尬。
“咳咳,小孩子非闹着给我买。”
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李瑞和临时员工走到了店门口,把“休息中”的小牌子,翻到了“营业中”一面。
这时候,广场上的音乐也响了起来。
马金戈跑到外面,向舞台那边望去。
由于个子矮,她得站到花坛上,才能看清。
马金戈向李瑞挥了挥手:
“老板快看,那边有小姐姐跳舞啊。”
随后她又羡慕地说道:“腿好长,像弹簧一样,我好羡慕。”
“没关系小马。”
李瑞不太会安慰人。
“短短的,也很可爱。”
很快,炸鸡店便迎来第一批顾客。
两人看起来是一对情侣。
“怎么样,江海市还不错吧。”女生问道。
“嗯嗯。”
男生敷衍地点了点头。
全国各地都大差不差的方达广场,随处可见的美食节。
除了东西贵,跟别的城市也没什么区别。
也不知道为什么女人这么爱逛。
但这位小伙子并不是喜欢扫兴的人,他说道:
“你看,这里有一家炸鸡店。”
他主要是看中了有一个店面,或许可以歇歇脚。
两人走进店里,小伙直奔座位。
但他屁股还没坐下,便又自觉地和女朋友站到了一起。
直接坐下来的话,
会让女朋友觉得自己已经不耐烦了,
还会引发一系列“你是不是烦我了?”、“你是不是不爱我了”的灵魂提问。
女孩则是打量起这家炸鸡店。
布局和她所去过的餐饮店都不太一样,整个一层,几乎都被宽敞的厨房占据了。
只在门口处留了两张桌子。
而楼梯拐角的地方,暂时挂着不对顾客开放的牌子。
但她觉得,就楼梯处这么点地方,
还能塞进去一家怔新鸡排。
小姑娘看了看菜单,
炸鸡排:8块钱一块(160g左右)
炸鸡块:15块钱一份(250g左右)
口味:番茄酱、沙拉酱、蜂蜜芥末酱、奶香芝士;椒盐、香辣、孜然、黑胡椒
两个人商量了一下,
随后由小姑娘点餐:
“老板,来两份鸡排,一份炸鸡块,椒盐,微辣,两杯可乐。”
顾客点完单,李瑞便在厨房里开始了制作。
透过厨房的玻璃,可以清楚地看到里面的情况。
卫生干净整洁,年轻的老板精神利索,
正在有条不紊的炸着。
炸鸡必须炸熟,但是也不能炸老,脆皮所需要的温度,比鸡肉炸熟的温度要高。
想要让鸡肉吃起来多汁,而不是又干又柴,
必须要平衡好外皮炸脆,与鸡肉炸熟的速度。
同时,炸鸡所用的油也是非常重要的一点。
不仅仅是及时更换这么简单。
脆皮上会沾上炸鸡的油,所以油也会增加炸鸡的口味,就像炸炸糕的时候,会用混合了香油的油来炸一样。
而且高温油炸的过程,也可以去除一些异味。
李瑞选择用来炸鸡的油是花生油。
在炸鸡的发源地国家,至今保留着用花生油炸鸡的习惯。
花生油会给炸鸡带来独特的风味。
但是因为不如起酥油耐用、便宜,已经被很多店摒弃了。
而炸鸡用的锅,尽量是铁锅比较好。
铁锅可以在大量鸡肉下入油锅,导致油温降低的时候,仍然为锅内保留足够的热量。
让炸鸡吸油更少,表皮更脆。
鸡肉本身就容易熟,炸制时间不长。
但是不同的部位,炸的时间和方法稍有不同。
鸡排比较薄,180度,4分钟左右,表面炸到金黄,就可以出锅了。
鸡块的肉更厚实一点,则需要先中火150度炸3分钟定型,再升高油温复炸3分钟,把表面炸脆。
李瑞把鸡排切好,连着鸡块,一并交给了身旁的小马。
小马负责撒调料和后续的工作。
门口的饮料柜,放着的是隔壁王爱泉那里进货的饮料。
炸鸡、可乐刚端上桌,又来了几位客人。
李瑞记得,这人是之前的一位老顾客了。
孟建国今天带着老婆孩子,正好在这边玩。
看到“桃园夜市美食群”里的消息,便携家带口赶了过来。
但这一家子只是简单点了些炸鸡块。
母亲有些担心炸鸡的健康问题。
与此同时,刚刚的小情侣已经吃了起来。
刚出锅的炸货还冒着热气。
鲜嫩多汁的鸡排,即使没有尝。
就能通过鸡排的切面看出来,有薄薄的汁水漾在表面。
“宝宝先吃。”
小情侣腻乎着,品尝起来。
鸡排的外壳金黄坚挺,表面鳞片状的斑点非常漂亮。
入口之后,牙齿嚼上去,
还能听到表皮“咔嚓”、“咔嚓”的声音。
里面软嫩的鸡肉则是不柴不干,入味又多汁。
“鸡排好吃,伱尝尝这个。”
女孩子则是吃着炸鸡块。
腌制入味的鸡腿肉,汁水味道很足,在嘴中勾引着口水不住往外流。
所以她说话的时候,几乎是含着鸡块的:
“好香啊。”
随后小姑娘捏着鸡块送到了小伙子的嘴里:
“你张嘴。”
小伙听话,一口把鸡块吞进嘴里。
两个部位的鸡肉,肉质口感有所不同。
但都被处理得很好。
外面金黄酥脆,里面软嫩入味。
椒盐口味,最大程度上保留了鸡肉的原味。
新鲜的肉质在发挥着作用,让两人尝到了寻常炸鸡店,尝不到的鲜味。
小伙子是第一次来女友所在的城市,
但前期准备礼品,假期拥堵的高速,拜访叔叔阿姨,陪逛商场,多少消耗了他的耐心。
而吃到如此美味的炸鸡之后,
则是对养育了女友的江海市,重新升起了爱屋及乌的感情。
他不由得竖起大拇指,说道:
“江海这座城市,超赞的。”
旁边的孟建国夫妻,并没有因为小情侣吃得这么香,就多点一些炸鸡。
两人根本受不了这么腻歪的场面。
人到中年,他们已经活成了舍友,不能相信男女之间还有这种画面。
所以两人付完款,拿了鸡块之后,就带着孩子出了门。
小孩子被老妈拽着手,头却扭向店里面:
“妈,我还想吃鸡排。”
“少吃点油炸食品。”
“妈,你看我爸,他怎么吃。”
妈妈闻言,
随后又数落起老公,“老孟你也是,怎么还喜欢上炸鸡了?中年男人的古怪爱好?”
“差不多吧。”
孟建国吃着鸡块,也顾不上媳妇孩子在说些什么。
他嘴里说着:
“这位老板的手艺一如既往的好。”
一家三口离开了炸鸡店,后续的客人也在陆续过来购买。
可是没过多久,孟建国的老婆又笑着跑了回来。
“老板,我再买点,你这炸鸡做的太好吃了。”
李瑞答应着。
另一边的马金戈,却忍不住笑了起来。
孟建国老婆有点尴尬。
“咳咳,小孩子非闹着给我买。”
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