第93章 暗访的记者,暂时找不到炸鸡店的破绽
肉铺的金老板,果然没有让李瑞失望。
他早上送来的鸡肉都十分新鲜。
当然,价格比起冷冻的肉,也贵上了不少。
不过李瑞还是比较在意食材的品质的。
毕竟他做出来的东西,如果时间允许的话,他自己都要吃。
老金帮忙把鸡肉拿进了小店。
眼前干净宽绰的小店看起来非常不错。
于是随口说道:
“李老板,这摆摊没多久,已经开店了啊。”
“小生意啦。”
“租金不便宜吧。”
老金有些好奇,毕竟是方达广场这里,称之为寸土寸金也不为过的地方。
不过李瑞回答的很实在:
“租金不太清楚,这里物业费倒是挺贵的。”
老金点点头,“贵有贵的道理,你看现在十一假期,这里客流量得多大啊,生意兴隆啊,李老板。”
“借你吉言。”
肉全部搬了进来。
李瑞这次买的肉,主要是鸡腿和鸡胸。
前者用来做炸鸡块,后者用来做炸鸡排。
李瑞将鸡腿放在案板上,随后掏出了庖丁菜刀。
把全鸡腿切成小块,需要先找到鸡腿的骨头,从骨头内侧与肉连接的地方,用刀割开。
随后在鸡腿两根大骨头中间,
也就是膝盖的位置,
来上一刀,把两根骨头的筋切断。
全鸡腿上的两根大骨头分别是股骨和胫骨,有一根像倒刺一样的小骨头是腓骨,与胫骨贴在一起。
两根骨头分开之后,用手已经可以把骨头从肉里面拽开了。
用刀切割剩下的连接位置,鸡腿便脱骨成功。
李瑞有庖丁菜刀,处理起来毫不费力。
脱骨的鸡腿,改刀成三厘米见方的小块,放入清水中洗净控干。
鸡胸肉是比较厚实的,用来炸鸡排的话,
也需要稍微改刀。
把鸡胸从中间片开,分成大小差不多的三片即可。
接下来开始腌制。
在鸡肉中加入生抽,盐,五香粉,胡椒粉,鸡精;
切好的洋葱,大蒜;
以及用南海黄花梨擀面杖捣碎的生姜泥。
李瑞开始准备的时间比较早,他把盆中的鸡肉覆盖上保鲜膜,全部放进冰箱中。
腌制时间长,鸡肉更加入味。
到了下午炸出来更好吃。
他这次买的鸡肉大概有两百斤,分装在十个不锈钢盆子里。
冰箱装满了不说,还在旁边的冷藏柜里放了几盆。
“小冻已经被塞满了。”
智能冰箱助理及时提示道。
在李瑞忙碌的同时,
这个时候的方达广场,已经非常热闹了。
虽然美食节还没有开幕,但是好不容易放了假,很多的人们都喜欢来商圈游玩。
甚至即使是还在准备的阶段,
已经有人过来询问李瑞了:
“有人吗?”来人好奇地询问着,
在看见李瑞走出来之后,这两位小姐姐直接“哇”了出来:
“哇,老板还是你,我还以为换人了,伱改开炸鸡店了吗?”
李瑞回答:“对,现在炸鸡还没准备好呢,下午四点开业,欢迎到时候来品尝啊。”
“一定,一定。”
两位预定顾客,连连点头说道。
下午的时候,
炸鸡店的兼职员工也赶到了。
“嗯?这还没到两点呢,你吃饭没?”
李瑞问道。
在李瑞的指导下,马金戈穿戴整齐,套上围裙,准备加入正在进行的裹糊的工作。
裹糊需要三个盆,
分别放湿面糊、干面粉以及半干半湿的面片。
首先是面糊,
面糊的主要材料是面粉鸡蛋和牛奶。
加入牛奶代替水的话,面糊本身的味道会有股淡淡的香味,当然,如果配上炸鸡一起吃的话,不容易尝出来。
李瑞取来中筋面粉,倒入牛奶搅拌,最后加入鸡蛋将面糊搅拌均匀。
最后再加入鸡蛋,可以防止面糊里面起小疙瘩。
准备好面糊。
接下来是半干半湿的,炸鸡表面那层鳞片状的小面片。
仍然是中筋面粉为主,
加入少量盐提味,
以及泡打粉和小苏打,让这层鳞片状的外壳更加酥脆。
由于刚开始炸制,需要在这些材料里稍微加上一点水,让面粉形成小鳞片的形状。
所以是半干半湿的状态。
等到食材越炸越多,食材本身也会出水,就不需要再加水了。
最后一盆是干面粉,
不必多说,是用来把食材与湿面糊黏在一起的。
李瑞手上沾着面,
他便吩咐起店里的员工:
“小马,帮我把冰箱里的鸡胸肉拿出来一盆。”
由于还没到当初说好的工作时间,马金戈在这里已经观察半天了,
嘴里面正吃着李瑞为她准备的员工餐,
炸海带是她的最爱。
老板做的煎饼,虽然黑是黑了一点,但正中她的下怀。
当然,她也没忘了工作,
只不过炸鸡店的“破绽”没怎么找到,制作炸鸡面糊的流程反而记得大差不差了。
听到李瑞的吩咐,她听话地转身,向冰箱走去。
心里则想:
正好看看你冰箱里藏了什么东西。
可她的手刚刚碰到冰箱,
便响起来“小冻”的声音:
“小冻检测到智能设备,请问主人,是否入侵?”
马金戈被突如其来的声音吓了一跳。
她的脸色看起来有些慌乱,双手捂着胸口。
李瑞对“小冻”的反应,早就习惯了。
可能是小冻检测到马金戈身上,有什么互联网设备,激发了小冻的侵略本能。
两边都是同事,两边都得哄着。
老板也很难当的。
于是他先安抚着马金戈:
“别害怕小马,这就是个智能冰箱。”
随后又嘱咐起小冻,他说道:
“小冻小冻,这位是本店的员工,不要入侵人家。”
冰箱侧板屏幕闪过一阵红蓝色的光芒,
“好的主人,预警已经解除。”
马金戈继续起她的工作,她不由得问道:“老板,你家冰箱这么厉害的吗?”
李瑞笑着回答:
“智能冰箱嘛,现在市面上很常见的。”
可是随着马金戈把冰箱门打开,几乎要将头伸进去。
李瑞才发现,二十多斤一盆的鸡肉,对于这个不到一米六的小个子姑娘来说。
似乎有些为难了。
他自己的体质经历过两次强化,搬起来轻轻松松。
别人可没有。
于是李瑞对她说道:“我来吧,感觉你搬不动。”
马金戈则是背对着李瑞,撸起了袖子。
她轻轻“嘿”了一声,便把一盆肉拿了出来。
“放哪儿,老板?”她扭头问道。
说话的时候,脸不红,气不乱。
几乎可以说得上,是毫不费力了。
“受累,放这里。”李瑞指了身旁的位置。
怪力萝莉是吧。
这个员工很值诶。
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他早上送来的鸡肉都十分新鲜。
当然,价格比起冷冻的肉,也贵上了不少。
不过李瑞还是比较在意食材的品质的。
毕竟他做出来的东西,如果时间允许的话,他自己都要吃。
老金帮忙把鸡肉拿进了小店。
眼前干净宽绰的小店看起来非常不错。
于是随口说道:
“李老板,这摆摊没多久,已经开店了啊。”
“小生意啦。”
“租金不便宜吧。”
老金有些好奇,毕竟是方达广场这里,称之为寸土寸金也不为过的地方。
不过李瑞回答的很实在:
“租金不太清楚,这里物业费倒是挺贵的。”
老金点点头,“贵有贵的道理,你看现在十一假期,这里客流量得多大啊,生意兴隆啊,李老板。”
“借你吉言。”
肉全部搬了进来。
李瑞这次买的肉,主要是鸡腿和鸡胸。
前者用来做炸鸡块,后者用来做炸鸡排。
李瑞将鸡腿放在案板上,随后掏出了庖丁菜刀。
把全鸡腿切成小块,需要先找到鸡腿的骨头,从骨头内侧与肉连接的地方,用刀割开。
随后在鸡腿两根大骨头中间,
也就是膝盖的位置,
来上一刀,把两根骨头的筋切断。
全鸡腿上的两根大骨头分别是股骨和胫骨,有一根像倒刺一样的小骨头是腓骨,与胫骨贴在一起。
两根骨头分开之后,用手已经可以把骨头从肉里面拽开了。
用刀切割剩下的连接位置,鸡腿便脱骨成功。
李瑞有庖丁菜刀,处理起来毫不费力。
脱骨的鸡腿,改刀成三厘米见方的小块,放入清水中洗净控干。
鸡胸肉是比较厚实的,用来炸鸡排的话,
也需要稍微改刀。
把鸡胸从中间片开,分成大小差不多的三片即可。
接下来开始腌制。
在鸡肉中加入生抽,盐,五香粉,胡椒粉,鸡精;
切好的洋葱,大蒜;
以及用南海黄花梨擀面杖捣碎的生姜泥。
李瑞开始准备的时间比较早,他把盆中的鸡肉覆盖上保鲜膜,全部放进冰箱中。
腌制时间长,鸡肉更加入味。
到了下午炸出来更好吃。
他这次买的鸡肉大概有两百斤,分装在十个不锈钢盆子里。
冰箱装满了不说,还在旁边的冷藏柜里放了几盆。
“小冻已经被塞满了。”
智能冰箱助理及时提示道。
在李瑞忙碌的同时,
这个时候的方达广场,已经非常热闹了。
虽然美食节还没有开幕,但是好不容易放了假,很多的人们都喜欢来商圈游玩。
甚至即使是还在准备的阶段,
已经有人过来询问李瑞了:
“有人吗?”来人好奇地询问着,
在看见李瑞走出来之后,这两位小姐姐直接“哇”了出来:
“哇,老板还是你,我还以为换人了,伱改开炸鸡店了吗?”
李瑞回答:“对,现在炸鸡还没准备好呢,下午四点开业,欢迎到时候来品尝啊。”
“一定,一定。”
两位预定顾客,连连点头说道。
下午的时候,
炸鸡店的兼职员工也赶到了。
“嗯?这还没到两点呢,你吃饭没?”
李瑞问道。
在李瑞的指导下,马金戈穿戴整齐,套上围裙,准备加入正在进行的裹糊的工作。
裹糊需要三个盆,
分别放湿面糊、干面粉以及半干半湿的面片。
首先是面糊,
面糊的主要材料是面粉鸡蛋和牛奶。
加入牛奶代替水的话,面糊本身的味道会有股淡淡的香味,当然,如果配上炸鸡一起吃的话,不容易尝出来。
李瑞取来中筋面粉,倒入牛奶搅拌,最后加入鸡蛋将面糊搅拌均匀。
最后再加入鸡蛋,可以防止面糊里面起小疙瘩。
准备好面糊。
接下来是半干半湿的,炸鸡表面那层鳞片状的小面片。
仍然是中筋面粉为主,
加入少量盐提味,
以及泡打粉和小苏打,让这层鳞片状的外壳更加酥脆。
由于刚开始炸制,需要在这些材料里稍微加上一点水,让面粉形成小鳞片的形状。
所以是半干半湿的状态。
等到食材越炸越多,食材本身也会出水,就不需要再加水了。
最后一盆是干面粉,
不必多说,是用来把食材与湿面糊黏在一起的。
李瑞手上沾着面,
他便吩咐起店里的员工:
“小马,帮我把冰箱里的鸡胸肉拿出来一盆。”
由于还没到当初说好的工作时间,马金戈在这里已经观察半天了,
嘴里面正吃着李瑞为她准备的员工餐,
炸海带是她的最爱。
老板做的煎饼,虽然黑是黑了一点,但正中她的下怀。
当然,她也没忘了工作,
只不过炸鸡店的“破绽”没怎么找到,制作炸鸡面糊的流程反而记得大差不差了。
听到李瑞的吩咐,她听话地转身,向冰箱走去。
心里则想:
正好看看你冰箱里藏了什么东西。
可她的手刚刚碰到冰箱,
便响起来“小冻”的声音:
“小冻检测到智能设备,请问主人,是否入侵?”
马金戈被突如其来的声音吓了一跳。
她的脸色看起来有些慌乱,双手捂着胸口。
李瑞对“小冻”的反应,早就习惯了。
可能是小冻检测到马金戈身上,有什么互联网设备,激发了小冻的侵略本能。
两边都是同事,两边都得哄着。
老板也很难当的。
于是他先安抚着马金戈:
“别害怕小马,这就是个智能冰箱。”
随后又嘱咐起小冻,他说道:
“小冻小冻,这位是本店的员工,不要入侵人家。”
冰箱侧板屏幕闪过一阵红蓝色的光芒,
“好的主人,预警已经解除。”
马金戈继续起她的工作,她不由得问道:“老板,你家冰箱这么厉害的吗?”
李瑞笑着回答:
“智能冰箱嘛,现在市面上很常见的。”
可是随着马金戈把冰箱门打开,几乎要将头伸进去。
李瑞才发现,二十多斤一盆的鸡肉,对于这个不到一米六的小个子姑娘来说。
似乎有些为难了。
他自己的体质经历过两次强化,搬起来轻轻松松。
别人可没有。
于是李瑞对她说道:“我来吧,感觉你搬不动。”
马金戈则是背对着李瑞,撸起了袖子。
她轻轻“嘿”了一声,便把一盆肉拿了出来。
“放哪儿,老板?”她扭头问道。
说话的时候,脸不红,气不乱。
几乎可以说得上,是毫不费力了。
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