第227章 烤腊肠,和自带食材的不速之客
热气腾腾的煲仔饭,一一端上了食客们的餐桌。
小砂锅下面都垫着个防烫的托盘,上桌的时候,还有一句老板或者服务员的“小心烫”、“请慢用”。
刚做好的煲仔饭,香气四溢
飘香的料汁,将整锅饭都染上酱色。
而色泽红润的腊肉、腊肠,则是在高温加热之后,蜷缩成不同的形态。
饭粒颗颗鲜明,
还有几根青菜点缀其间。
已经提前等候在餐桌前的顾客,一边将米饭和匀,一边吹着热气,品尝起来。
小店自制的腊肠,
是大家的首要目标。
里面充盈的汁水、油脂,在牙齿咬下去之后,迅速爆开。
让口腔舌尖味蕾,都受到了饱和的刺激。
煲里的米饭,同样软糯干香,经过腊味汁水和酱汁的双重调味,每一粒米都吸足了味道。
熬制过后的酱汁,虽然同样黑乎乎的,但他的内心,已经不是以前的酱油了。
生抽、蒸鱼豉油的结合,不难尝出。
糖的加入,让口感不会过咸,还补充了一丝香甜。
而熬制过程中放进去的调味蔬菜,香菜、洋葱,则是在食客们看不易察觉的角落,
为煲仔饭继续增添香气。
顾客一口接着一口,除了称赞一句“好吃”,
很难中途停下。
而在最底下的小锅巴,在火候的精准把控下,脆而不糊。
“咔哧咔哧”,尝起来焦香四溢。
有的客人在吃的时候,还会最先将锅巴掀起来查看一番。
工作、忙碌一天的人们,在小店里大快朵颐。
仍在排队的人,
难免不忍观看这样的画面。
不时有焦急的食客询问:
“老板,下一批什么时候熟啊?”
“得等一会儿了。”
也有人提出了个性化的要求:
“我能不能加个蛋在里面?不要全熟的,要溏心那种。”
“可以的。”
“李老板,我想要吃那个麻辣口味的腊肠,麻烦做我的煲仔饭的时候,用这种。”
半夜十二点多的时候,店里来了两名顾客。
他们看上去流里流气的,
不像好人。
站在前面开路的小青年,脖子底下,还纹着一道红色竖线纹身,看起来像一条虾线。
他进门后,便直接奔向了厨房前的吧台。
语气并不和善:
“老板,听说你啥都会?”
真的被顾客这样问的时候,李瑞还是有些不好意思。
毕竟这都是别人在网上乱写的。
他的本意是:
“你们俩想吃点啥?店里如果有的话,我可以给你们做。”
“八尺长的龙虾有没有?”小青年比划了一下。
但是他列举的食材,过于高端,李瑞见所未见。
“店里没有这個。”
“那给我炒个树杈子吧。”虾线青年还真从不知道哪里,掏出来两根树杈子。
看的李瑞直皱眉。
“这个也不会。”
红色虾线在扭动,伸长。
“嘁,那你这不是骗人嘛。”
小青年说话的时候骂骂咧咧,还将两根树杈挥来挥去。
看上去,真的是来找茬的。
虾线青年的言行,同样引起了周围顾客的反感,几个年轻女孩下意识地远离了他们两个。
这都什么年代了,
还有这种人?
好在对于这种俗套的剧情,店里早就有了应急预案。
李瑞看了看过来的两个“小混混”,给萧寒送过去一个关门的眼神。
然后,又望了望刚从楼梯上下来的马金戈同志。
“小马,他们要点餐呢,你帮顾客看看。”
“来啦来啦。”
小马几步跑下了楼梯。
店员小马,
她个子不高,
其实,看上去也不是很有气势,但男人们被她的武力震慑住的时候,
却极少意识到这一点。
“痛痛痛,姐,我错了。”虾线青年再次开口说话时,已经带着哭腔,手腕被小马抓在手中,不敢乱动。
“下次再学坏,把你虾线挑了。”
“不敢啦,不敢啦。”他保持着立正的姿势,稍微活动起通红的手腕。
有小马在,
店里很安全。
几位小姐姐回到了原先的座位。靠边的食客则是重新端起了酒杯。
继续着吃喝、谈笑。
对于小店老板来说,顾客好不容易来了小店,也不能让人家白来。
过来吃饭的顾客,李瑞还是很欢迎的。
于是他重复了之前的问题:
“你俩想吃点什么?”
“我们买两根烤肠吧。”虾线青年的社会大哥,打算稍微意思一下,然后赶紧离开。
“烤腊肠两根,一共十块。”小马指了指旁边的二维码。
“好好,妹妹你看,我付过去了啊。”
“嗯,那伱们稍等,老板很快的。”
腊肠是蒸熟之后切成两段,放到烤炉上面烤制的。
所以时间不需要太久,
只要让腊肠中的油脂,透过肠衣渗透到腊肠的表面,在高温炙烤下发出诱人的香气,
就算完工。
这时候腊肠里面,还保留着适当的水分,吃起来不会太干。
表面则是烤到微焦的程度。
烤,并不费功夫。
这次穿串也由李瑞亲自上手。
但是却多花了些时间。
主要是得把两根树杈削成签子,然后再穿进腊肠上炉烤制。
老板这样做的目的,
一来是物尽其用,尽量满足顾客的要求。
二来,还能节省成本。
无论是店里服务员的身手,还是老板炫技一般展示出来的刀功,都让虾线青年和社会大哥不敢造次。
他们接过腊肠之后,便匆匆离开了。
小店外,步行街上。
社会哥很没出息的握着烤腊肠一顿狂啃。
最外面的肠衣经过油脂的浸润、高温的炙烤,微微发焦。
斑驳的小黄点,则散发出浓郁的油脂味道。
吃在嘴里的时候,肥瘦相间的腊肠会随着牙齿咀嚼,
将汁水挤进口腔,稍微还有点烫。
腊肠烤制的时候,没有多余的调味,仍然是咸中带鲜。
只不过烧烤给腊肠多增添了一点炙烤的口感。
让瘦肉更有嚼劲,
肥油吃着更香。
“卧槽,好吃。”社会哥评价。
他还注意到,连街边的树杈也被打磨的非常光滑。
而另一边的虾线青年,
则是迟迟没有动口。
他回想着此生第一次与同龄女孩子牵手的场景。
口中喃喃道:
“龙哥,女孩子的手,好硬。”
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小砂锅下面都垫着个防烫的托盘,上桌的时候,还有一句老板或者服务员的“小心烫”、“请慢用”。
刚做好的煲仔饭,香气四溢
飘香的料汁,将整锅饭都染上酱色。
而色泽红润的腊肉、腊肠,则是在高温加热之后,蜷缩成不同的形态。
饭粒颗颗鲜明,
还有几根青菜点缀其间。
已经提前等候在餐桌前的顾客,一边将米饭和匀,一边吹着热气,品尝起来。
小店自制的腊肠,
是大家的首要目标。
里面充盈的汁水、油脂,在牙齿咬下去之后,迅速爆开。
让口腔舌尖味蕾,都受到了饱和的刺激。
煲里的米饭,同样软糯干香,经过腊味汁水和酱汁的双重调味,每一粒米都吸足了味道。
熬制过后的酱汁,虽然同样黑乎乎的,但他的内心,已经不是以前的酱油了。
生抽、蒸鱼豉油的结合,不难尝出。
糖的加入,让口感不会过咸,还补充了一丝香甜。
而熬制过程中放进去的调味蔬菜,香菜、洋葱,则是在食客们看不易察觉的角落,
为煲仔饭继续增添香气。
顾客一口接着一口,除了称赞一句“好吃”,
很难中途停下。
而在最底下的小锅巴,在火候的精准把控下,脆而不糊。
“咔哧咔哧”,尝起来焦香四溢。
有的客人在吃的时候,还会最先将锅巴掀起来查看一番。
工作、忙碌一天的人们,在小店里大快朵颐。
仍在排队的人,
难免不忍观看这样的画面。
不时有焦急的食客询问:
“老板,下一批什么时候熟啊?”
“得等一会儿了。”
也有人提出了个性化的要求:
“我能不能加个蛋在里面?不要全熟的,要溏心那种。”
“可以的。”
“李老板,我想要吃那个麻辣口味的腊肠,麻烦做我的煲仔饭的时候,用这种。”
半夜十二点多的时候,店里来了两名顾客。
他们看上去流里流气的,
不像好人。
站在前面开路的小青年,脖子底下,还纹着一道红色竖线纹身,看起来像一条虾线。
他进门后,便直接奔向了厨房前的吧台。
语气并不和善:
“老板,听说你啥都会?”
真的被顾客这样问的时候,李瑞还是有些不好意思。
毕竟这都是别人在网上乱写的。
他的本意是:
“你们俩想吃点啥?店里如果有的话,我可以给你们做。”
“八尺长的龙虾有没有?”小青年比划了一下。
但是他列举的食材,过于高端,李瑞见所未见。
“店里没有这個。”
“那给我炒个树杈子吧。”虾线青年还真从不知道哪里,掏出来两根树杈子。
看的李瑞直皱眉。
“这个也不会。”
红色虾线在扭动,伸长。
“嘁,那你这不是骗人嘛。”
小青年说话的时候骂骂咧咧,还将两根树杈挥来挥去。
看上去,真的是来找茬的。
虾线青年的言行,同样引起了周围顾客的反感,几个年轻女孩下意识地远离了他们两个。
这都什么年代了,
还有这种人?
好在对于这种俗套的剧情,店里早就有了应急预案。
李瑞看了看过来的两个“小混混”,给萧寒送过去一个关门的眼神。
然后,又望了望刚从楼梯上下来的马金戈同志。
“小马,他们要点餐呢,你帮顾客看看。”
“来啦来啦。”
小马几步跑下了楼梯。
店员小马,
她个子不高,
其实,看上去也不是很有气势,但男人们被她的武力震慑住的时候,
却极少意识到这一点。
“痛痛痛,姐,我错了。”虾线青年再次开口说话时,已经带着哭腔,手腕被小马抓在手中,不敢乱动。
“下次再学坏,把你虾线挑了。”
“不敢啦,不敢啦。”他保持着立正的姿势,稍微活动起通红的手腕。
有小马在,
店里很安全。
几位小姐姐回到了原先的座位。靠边的食客则是重新端起了酒杯。
继续着吃喝、谈笑。
对于小店老板来说,顾客好不容易来了小店,也不能让人家白来。
过来吃饭的顾客,李瑞还是很欢迎的。
于是他重复了之前的问题:
“你俩想吃点什么?”
“我们买两根烤肠吧。”虾线青年的社会大哥,打算稍微意思一下,然后赶紧离开。
“烤腊肠两根,一共十块。”小马指了指旁边的二维码。
“好好,妹妹你看,我付过去了啊。”
“嗯,那伱们稍等,老板很快的。”
腊肠是蒸熟之后切成两段,放到烤炉上面烤制的。
所以时间不需要太久,
只要让腊肠中的油脂,透过肠衣渗透到腊肠的表面,在高温炙烤下发出诱人的香气,
就算完工。
这时候腊肠里面,还保留着适当的水分,吃起来不会太干。
表面则是烤到微焦的程度。
烤,并不费功夫。
这次穿串也由李瑞亲自上手。
但是却多花了些时间。
主要是得把两根树杈削成签子,然后再穿进腊肠上炉烤制。
老板这样做的目的,
一来是物尽其用,尽量满足顾客的要求。
二来,还能节省成本。
无论是店里服务员的身手,还是老板炫技一般展示出来的刀功,都让虾线青年和社会大哥不敢造次。
他们接过腊肠之后,便匆匆离开了。
小店外,步行街上。
社会哥很没出息的握着烤腊肠一顿狂啃。
最外面的肠衣经过油脂的浸润、高温的炙烤,微微发焦。
斑驳的小黄点,则散发出浓郁的油脂味道。
吃在嘴里的时候,肥瘦相间的腊肠会随着牙齿咀嚼,
将汁水挤进口腔,稍微还有点烫。
腊肠烤制的时候,没有多余的调味,仍然是咸中带鲜。
只不过烧烤给腊肠多增添了一点炙烤的口感。
让瘦肉更有嚼劲,
肥油吃着更香。
“卧槽,好吃。”社会哥评价。
他还注意到,连街边的树杈也被打磨的非常光滑。
而另一边的虾线青年,
则是迟迟没有动口。
他回想着此生第一次与同龄女孩子牵手的场景。
口中喃喃道:
“龙哥,女孩子的手,好硬。”
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