第217章 新的烤品,炭烤猪排
网友们虽然很眼馋,一截一截晾晒的腊肠。
但更关心的问题是——
小店什么时候装修好。
李瑞也赶紧做出了答复:“明天晚上大家就可以过来了,小店就是简单装修了一下。”
这一次,人们投票选出的美食有火锅、烧烤、炒菜。
作为晚上的正餐。
李瑞还向大家承诺:
“夜宵时间,除了炸鸡之外,根据店里有的食材,菜单上没有的菜只要我会做的话,也可以点。”
食客们一次又一次用脚投票,是小店独特经营模式的底气。
“明天是吧,等我哟。”
“来了来了,我已经在家里凑合了好几天了,周末都没出去。”
“李老板,我觉得你会的挺多的,我自带食材怎么样?”
“不推荐!”李瑞回复道。
很快,时间来到周一的晚上。
小店经过简单装修之后,再次开业。
今天下班的人们,
除了家之外,又多了一个选择。
陆陆续续的,有食客朋友们重新汇聚在这个地方。
人们一进店就发现,小店新的装修非常与众不同。
首先是冷暖适当的灯光,让人倍感温馨。
随后是半开放式厨房周围,新添了一圈吧台。
“这装潢挺不错的啊。”
“吧台的位置好,我们坐这里吧,还能看李老板烤串。”
“可惜,火锅得去楼上。”
“氛围真好。”
所以开张没多久,厨房L形吧台,就围满了一圈。
过来的顾客,有老朋友带来的新朋友。
但很多,都是李瑞之前的熟客。
刘雪莹姑娘今天没有加班,带来了两位合租室友,特意来回味一下当初桃园夜市的烧烤。
她进店后,热情的跟老板打了个招呼:
“哈喽李老板,好久不见呀。”
李瑞对这个姑娘,印象深刻。
当初两人还闹过一些小误会,现在也成了自己的一位熟客了。
“好久不见啊,今天晚上想吃点什么?”
“烧烤!”
刘雪莹只是简单询问了一下舍友的意见,便开始照着菜单点串。
勾勾画画,随后将菜单交给了服务员。
“先就这些吧。”
小马拿过菜单之后,迅速回到厨房,交给了店老板兼烤串师傅。
重新回到烧烤炉前的李瑞。
愈发喜欢炉前的温暖。
虽然在室内烧烤,但依旧是果木香炭。
炭烤的方式,可能会让人面部干燥,浑身烟味,蹦出来的火星还可能把衣服烧出来一个洞。
可这份温暖,真的让人无法拒绝。
赵雪莹三个姑娘点的烤串,除了李瑞之前做过很多的羊肉大串、牛肉小串、素菜卷还有解锁烧烤大师后,新添加的烤品——
烤排骨。
要放到火炉上串成一串,就必须保证烤品各处受热均匀。
除了对炭火的要求之外,排骨也不能随随便便。
奇形怪状,难免会不尽如人意。
更加整齐的猪小排,才算合适。
开店之前,李瑞和店员并没有闲着,猪小排洗净后,已经在盐水、黄酒里充分浸泡。
最大程度上,去除了骨肉中的血水与腥味。
紧随其后的,是让烤排骨产生复杂风味的腌制过程。
腌料上,
不仅有传统的盐糖味精、葱姜蒜洋葱、生抽蚝油、甜面酱。
还有别具风味的苹果、青椒打成的酱汁。
将这些腌料酱料混合,在排骨上涂抹均匀,让排骨腌制入味。
只有前戏做足,
才能穿成烤串,架上烤炉。
最后的烤制环节,交给了周围食客们非常熟的烧烤师傅。
坐在吧台处的人们,
仰起头,便可以看到李瑞忙碌的身影。
不过对于外行来说,
看,也只能看个热闹。
刷油、撒料,捻动、翻面,是烧烤师傅与食材之间的高手过招。
一招一式,点到为止。
凭借烧烤师傅夜市摆摊,所积累的娴熟手感。
只为给顾客们带来完美的烤串。
时间一分一秒过去,充分腌制的排骨,也在炭火炙烤中,呈现出诱人的金黄色泽。
火候成熟,随后是摆上烤盘,
一一送到顾客餐桌。
刘雪莹和两个舍友,从这一炉中,分到了人手一串。
油脂的焦香味道,调料浸油炸出来香气,混合在一起。
随着呼吸,自然地飘进了人们的脑海。
让人条件反射般地流出口水。
几人不禁开口称赞:
“哇,这小排骨。”
“很香啊。”
“开吃开吃!”
烤排骨经过浸泡、腌制、上炉炙烤,三道工序。
在刚刚入口的时候,是排骨最表面秘制撒料的味道。
令人感到十分熟悉。
轻轻撕扯之后,便会感到肉香四溢。
排骨被烤到表皮焦脆,里面软嫩多汁。
火候非常到位。
而腌制的过程并不是表面功夫。
味道早已深入其中。
所以在咀嚼的过程中,体会到的是香脆鲜辣的复合口感。
最后,还带有一丝回甘和清甜。
年轻的姑娘们,牙口很好,吃着烤排骨,还直接嘬起了骨头。
调料的味道,混合着骨胶原的浓香,更让人根本停不下来。
“嗯,这烤排骨真好吃。”
“太香了啊。”
“刘姐,还是你会选地方。”
“那当然了,一会再来三串烤排骨。”
对于同龄的刘雪莹,两位舍友同事,默默改变了称呼,从雪莹变成了刘姐,甚至是刘经理。
她们同一批进入公司。
但是刘雪莹凭借着自己的努力,肯学肯干,已经成为了公司年纪最小的部门经理。
现在是带着助理跑审计业务。
工资和地位,都已经超过了两名舍友了。
当然,其中付出的辛苦,还有压力大到掉头发、晚上哭着给爸爸打电话的事情,
只有刘雪莹自己知道。
而三个人的关系,也随着她职务晋升,发生了令人不太喜欢的转变。
阴阳怪气、挖苦嘲讽,倒是也说不上。
但再也不像从前,三个小姑娘嬉戏打闹那样了。
人际关系的细微变化,让刘雪莹不太习惯。
但看着手中吃到一半的烤排骨,
她也不得不学会接受。
排骨并不是生下来就长成这个样子的。
好在晚上一起出来,吃点好的,然后再喝上两杯,进入微醺状态。
还能够拉进人与人之间的距离。
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但更关心的问题是——
小店什么时候装修好。
李瑞也赶紧做出了答复:“明天晚上大家就可以过来了,小店就是简单装修了一下。”
这一次,人们投票选出的美食有火锅、烧烤、炒菜。
作为晚上的正餐。
李瑞还向大家承诺:
“夜宵时间,除了炸鸡之外,根据店里有的食材,菜单上没有的菜只要我会做的话,也可以点。”
食客们一次又一次用脚投票,是小店独特经营模式的底气。
“明天是吧,等我哟。”
“来了来了,我已经在家里凑合了好几天了,周末都没出去。”
“李老板,我觉得你会的挺多的,我自带食材怎么样?”
“不推荐!”李瑞回复道。
很快,时间来到周一的晚上。
小店经过简单装修之后,再次开业。
今天下班的人们,
除了家之外,又多了一个选择。
陆陆续续的,有食客朋友们重新汇聚在这个地方。
人们一进店就发现,小店新的装修非常与众不同。
首先是冷暖适当的灯光,让人倍感温馨。
随后是半开放式厨房周围,新添了一圈吧台。
“这装潢挺不错的啊。”
“吧台的位置好,我们坐这里吧,还能看李老板烤串。”
“可惜,火锅得去楼上。”
“氛围真好。”
所以开张没多久,厨房L形吧台,就围满了一圈。
过来的顾客,有老朋友带来的新朋友。
但很多,都是李瑞之前的熟客。
刘雪莹姑娘今天没有加班,带来了两位合租室友,特意来回味一下当初桃园夜市的烧烤。
她进店后,热情的跟老板打了个招呼:
“哈喽李老板,好久不见呀。”
李瑞对这个姑娘,印象深刻。
当初两人还闹过一些小误会,现在也成了自己的一位熟客了。
“好久不见啊,今天晚上想吃点什么?”
“烧烤!”
刘雪莹只是简单询问了一下舍友的意见,便开始照着菜单点串。
勾勾画画,随后将菜单交给了服务员。
“先就这些吧。”
小马拿过菜单之后,迅速回到厨房,交给了店老板兼烤串师傅。
重新回到烧烤炉前的李瑞。
愈发喜欢炉前的温暖。
虽然在室内烧烤,但依旧是果木香炭。
炭烤的方式,可能会让人面部干燥,浑身烟味,蹦出来的火星还可能把衣服烧出来一个洞。
可这份温暖,真的让人无法拒绝。
赵雪莹三个姑娘点的烤串,除了李瑞之前做过很多的羊肉大串、牛肉小串、素菜卷还有解锁烧烤大师后,新添加的烤品——
烤排骨。
要放到火炉上串成一串,就必须保证烤品各处受热均匀。
除了对炭火的要求之外,排骨也不能随随便便。
奇形怪状,难免会不尽如人意。
更加整齐的猪小排,才算合适。
开店之前,李瑞和店员并没有闲着,猪小排洗净后,已经在盐水、黄酒里充分浸泡。
最大程度上,去除了骨肉中的血水与腥味。
紧随其后的,是让烤排骨产生复杂风味的腌制过程。
腌料上,
不仅有传统的盐糖味精、葱姜蒜洋葱、生抽蚝油、甜面酱。
还有别具风味的苹果、青椒打成的酱汁。
将这些腌料酱料混合,在排骨上涂抹均匀,让排骨腌制入味。
只有前戏做足,
才能穿成烤串,架上烤炉。
最后的烤制环节,交给了周围食客们非常熟的烧烤师傅。
坐在吧台处的人们,
仰起头,便可以看到李瑞忙碌的身影。
不过对于外行来说,
看,也只能看个热闹。
刷油、撒料,捻动、翻面,是烧烤师傅与食材之间的高手过招。
一招一式,点到为止。
凭借烧烤师傅夜市摆摊,所积累的娴熟手感。
只为给顾客们带来完美的烤串。
时间一分一秒过去,充分腌制的排骨,也在炭火炙烤中,呈现出诱人的金黄色泽。
火候成熟,随后是摆上烤盘,
一一送到顾客餐桌。
刘雪莹和两个舍友,从这一炉中,分到了人手一串。
油脂的焦香味道,调料浸油炸出来香气,混合在一起。
随着呼吸,自然地飘进了人们的脑海。
让人条件反射般地流出口水。
几人不禁开口称赞:
“哇,这小排骨。”
“很香啊。”
“开吃开吃!”
烤排骨经过浸泡、腌制、上炉炙烤,三道工序。
在刚刚入口的时候,是排骨最表面秘制撒料的味道。
令人感到十分熟悉。
轻轻撕扯之后,便会感到肉香四溢。
排骨被烤到表皮焦脆,里面软嫩多汁。
火候非常到位。
而腌制的过程并不是表面功夫。
味道早已深入其中。
所以在咀嚼的过程中,体会到的是香脆鲜辣的复合口感。
最后,还带有一丝回甘和清甜。
年轻的姑娘们,牙口很好,吃着烤排骨,还直接嘬起了骨头。
调料的味道,混合着骨胶原的浓香,更让人根本停不下来。
“嗯,这烤排骨真好吃。”
“太香了啊。”
“刘姐,还是你会选地方。”
“那当然了,一会再来三串烤排骨。”
对于同龄的刘雪莹,两位舍友同事,默默改变了称呼,从雪莹变成了刘姐,甚至是刘经理。
她们同一批进入公司。
但是刘雪莹凭借着自己的努力,肯学肯干,已经成为了公司年纪最小的部门经理。
现在是带着助理跑审计业务。
工资和地位,都已经超过了两名舍友了。
当然,其中付出的辛苦,还有压力大到掉头发、晚上哭着给爸爸打电话的事情,
只有刘雪莹自己知道。
而三个人的关系,也随着她职务晋升,发生了令人不太喜欢的转变。
阴阳怪气、挖苦嘲讽,倒是也说不上。
但再也不像从前,三个小姑娘嬉戏打闹那样了。
人际关系的细微变化,让刘雪莹不太习惯。
但看着手中吃到一半的烤排骨,
她也不得不学会接受。
排骨并不是生下来就长成这个样子的。
好在晚上一起出来,吃点好的,然后再喝上两杯,进入微醺状态。
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