第193章 李老板,你做的美食都是这样来的啊
成熟的饭店后厨,其实出餐速度很快。
有切墩的员工负责准备食材,打荷的员工负责传递菜品。
大师傅总领全局、二师傅上灶炒菜。
各种所需的食材经过提前的处理,上上下下十几、二十号人,齐心协力。
即使是复杂的菜品,也能很快做好。
不过泰禾楼后厨中负责备菜的萧寒,此时心情很差。
他刚刚被大师傅训斥了几句。
但有机菜花是商人的噱头,长相和普通菜花有着一些差别,朵更散一点罢了。
甜面酱放得多一些,小米辣放得少一些。
他虽然正在全神贯注地烧制坛子肉,但还是用眼睛的余光向萧寒看去。
后厨的小插曲,不影响饭店继续营业。
不过他此时面色阴沉,
一开口就揭了泰禾楼的短:
“拍视频呢是吧,我告诉你们,这有机菜花,就是菜市场买的普通菜花,卖39一盘很坑人。”
她夹起来一朵菜花,端详了一下。
尤为可圈可点的是肉片薄厚一致,蜷缩成灯笼盏的样子后,油光水润的非常漂亮。
他仔细品味着。
对面的马金戈同志,已经炫进去了半碗米饭。
李瑞面对着手机,
李瑞听出这位小伙子已经从泰禾楼辞职了,恐怕还跟酒楼闹得很不愉快。
主动提议道:“老板,要不要帮你拍個视频啊。”
通常吃到的菜花,并不是有机农场培育出来的。
李瑞示意小哥坐下,帮他把破外套放在座椅上。
李瑞记得他。
李瑞点的三道菜,陆续上桌。
而且这种行为,从有机菜花的商业推广手段开始,传递到菜市场、餐饮行业,已经十来年了。
小马稍微疑惑了一下,但是不用举着手机帮忙拍摄,也就不耽误她继续干饭了。
李瑞很欣慰,店员终于上道了。
李瑞打开摄像头,将手机交给了她。
说罢,便扯下了衣服帽子,向外面走去。
“但是我肯定用了有机菜花,才把菜的名字写成这样,普通菜花,就叫干煸普通菜花。”
章国华当然也注意到了萧寒搞出来的动静。
“陶姐,我.”
没有农药、化工肥料。
积怨已久再加上年轻气盛,剁菜的声音也越来越大。
好像叫萧寒,前几天来自己店里吃过面。
于是李瑞便问他:
“小哥,你怎么知道的?又为什么要告诉我们?”
萧寒:“我之前就在这上班,你们给他曝光一下子。”
而且看小哥这意思,
好像还能说出来,具体是在哪个菜市场买的。
两人吃着饭,却有一个眼熟的年轻小哥走他们了过来。
“坛子肉,第一次吃到,以后试一下,能不能做出来。”
萧寒口气很大,“炒个菜花,有什么难的。”
而是先问道:“老板,为什么不在你店里做点?我感觉你做出来的都挺好吃的。”
“我早就不想在你这里干了,你看看周围,有一个算一个,有比我刀功好的人吗!”
总体把握住了这道菜咸香微辣的口感,豆瓣酱、甜面酱、豆豉的香味也很足。
小马抬头,也看到了这位面熟的高冷小哥。
声音很大,让后厨忙活的人都朝着两人看去。
小马要了两碗米饭,比李瑞多一碗。
正常只会发出“刷刷刷”的声音,逐渐演变成了“当当当”。
“老板,你吃得好慢啊。”
攥了攥拳头。
可能是结合了江海本地人的口味,
泰禾楼的回锅肉,吃起来不错。
有机蔬菜的培育方式,简单理解就是让农作物天然生长。
但他更加好奇,为什么萧寒知道泰禾楼的菜花,到底用了哪种菜花。
大饭店备菜的机制,可能有点拖厨师的后腿。
“干煸有机菜花,嗯,味道还行,饭店的命名方式也很有水平。”
主食也随之就位。
唯一欠缺的就是回锅肉所用的五花肉,在煮过之后,放的时间稍微有点长了。
又问他:
“如果换成你的话,干煸有机菜花这道菜,你会怎么做?”
“呵,你让我走我就走?”
因为这道菜他曾经做过很多次,熟练掌握了其中要领。
他最先选择的是回锅肉。
“哦哦,你这手机怎么全是摄像头啊。”
“不想干,就给我滚蛋,别影响其他人干活。”
只不过干煸菜花,加上“有机”两个字,能多卖十几、二十块钱。利润一下子就上来了。
像这样命名的菜品,多了去了。
突然觉得,自己说话的措辞也得稍微斟酌一下了。
泰禾楼前台的陶经理见状,赶忙追了上来:
“好好干,以后你就是服务员领班。”
从小哥的话里,
倒是不至于不新鲜。
旁边几位年轻的同事,
不由自主地远离了他所在的位置。
“别光顾着吃不好。”
“有机无机,有什么区别?”
“你不用握着手机,会挡到摄像头的,直在那里就行。”
李瑞也开始挨个品尝桌上的菜品。
说完之后,她想起来自己的老板还有个视频账号。
毕竟这不是在自己的店里,可以肆无忌惮地说话。
李瑞回答:“不是和你说了吗,带你来学习的。”
类似的,还有“有机大拌菜”、“橄榄油有机蔬菜沙拉”,
或是加上地名的菜品“千岛湖鱼头泡饼”、“海南黑豆汤”等等。
李瑞又夹了一片肉,这次还连带着蒜苗一起吃。
小马换上微笑,有模有样地学起了泰禾楼服务员话术:“欢迎光临本店,您几位啊,里边请。”
甚至饭店可以说,他的有机菜花,就是用的“有机菜花”。
所以只是简单评价了一下:
“泰禾楼的回锅肉做得相当有水平,一个小小的建议,回锅肉最开始煮出来的肉,还是应该当天做,才更好吃。”
曝光也没什么意义。
但是她也没有急着干饭,
“好嘞老板,员工要干饭啦!”小马说完,便吃了起来。
“我尝尝别人家的菜怎么样,伱也得学学别人店里的服务水平。”
但总有点遗憾。
不过光凭小哥的只言片语,还不能拿泰禾楼怎么样。
“萧寒,你给我站住!”
萧寒放下了手中的菜刀。
李瑞跟小马简单解释了一下。
小哥的回答虽然带着年少轻狂,
但是,不得不说,
很对李瑞的脾气。
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有切墩的员工负责准备食材,打荷的员工负责传递菜品。
大师傅总领全局、二师傅上灶炒菜。
各种所需的食材经过提前的处理,上上下下十几、二十号人,齐心协力。
即使是复杂的菜品,也能很快做好。
不过泰禾楼后厨中负责备菜的萧寒,此时心情很差。
他刚刚被大师傅训斥了几句。
但有机菜花是商人的噱头,长相和普通菜花有着一些差别,朵更散一点罢了。
甜面酱放得多一些,小米辣放得少一些。
他虽然正在全神贯注地烧制坛子肉,但还是用眼睛的余光向萧寒看去。
后厨的小插曲,不影响饭店继续营业。
不过他此时面色阴沉,
一开口就揭了泰禾楼的短:
“拍视频呢是吧,我告诉你们,这有机菜花,就是菜市场买的普通菜花,卖39一盘很坑人。”
她夹起来一朵菜花,端详了一下。
尤为可圈可点的是肉片薄厚一致,蜷缩成灯笼盏的样子后,油光水润的非常漂亮。
他仔细品味着。
对面的马金戈同志,已经炫进去了半碗米饭。
李瑞面对着手机,
李瑞听出这位小伙子已经从泰禾楼辞职了,恐怕还跟酒楼闹得很不愉快。
主动提议道:“老板,要不要帮你拍個视频啊。”
通常吃到的菜花,并不是有机农场培育出来的。
李瑞示意小哥坐下,帮他把破外套放在座椅上。
李瑞记得他。
李瑞点的三道菜,陆续上桌。
而且这种行为,从有机菜花的商业推广手段开始,传递到菜市场、餐饮行业,已经十来年了。
小马稍微疑惑了一下,但是不用举着手机帮忙拍摄,也就不耽误她继续干饭了。
李瑞很欣慰,店员终于上道了。
李瑞打开摄像头,将手机交给了她。
说罢,便扯下了衣服帽子,向外面走去。
“但是我肯定用了有机菜花,才把菜的名字写成这样,普通菜花,就叫干煸普通菜花。”
章国华当然也注意到了萧寒搞出来的动静。
“陶姐,我.”
没有农药、化工肥料。
积怨已久再加上年轻气盛,剁菜的声音也越来越大。
好像叫萧寒,前几天来自己店里吃过面。
于是李瑞便问他:
“小哥,你怎么知道的?又为什么要告诉我们?”
萧寒:“我之前就在这上班,你们给他曝光一下子。”
而且看小哥这意思,
好像还能说出来,具体是在哪个菜市场买的。
两人吃着饭,却有一个眼熟的年轻小哥走他们了过来。
“坛子肉,第一次吃到,以后试一下,能不能做出来。”
萧寒口气很大,“炒个菜花,有什么难的。”
而是先问道:“老板,为什么不在你店里做点?我感觉你做出来的都挺好吃的。”
“我早就不想在你这里干了,你看看周围,有一个算一个,有比我刀功好的人吗!”
总体把握住了这道菜咸香微辣的口感,豆瓣酱、甜面酱、豆豉的香味也很足。
小马抬头,也看到了这位面熟的高冷小哥。
声音很大,让后厨忙活的人都朝着两人看去。
小马要了两碗米饭,比李瑞多一碗。
正常只会发出“刷刷刷”的声音,逐渐演变成了“当当当”。
“老板,你吃得好慢啊。”
攥了攥拳头。
可能是结合了江海本地人的口味,
泰禾楼的回锅肉,吃起来不错。
有机蔬菜的培育方式,简单理解就是让农作物天然生长。
但他更加好奇,为什么萧寒知道泰禾楼的菜花,到底用了哪种菜花。
大饭店备菜的机制,可能有点拖厨师的后腿。
“干煸有机菜花,嗯,味道还行,饭店的命名方式也很有水平。”
主食也随之就位。
唯一欠缺的就是回锅肉所用的五花肉,在煮过之后,放的时间稍微有点长了。
又问他:
“如果换成你的话,干煸有机菜花这道菜,你会怎么做?”
“呵,你让我走我就走?”
因为这道菜他曾经做过很多次,熟练掌握了其中要领。
他最先选择的是回锅肉。
“哦哦,你这手机怎么全是摄像头啊。”
“不想干,就给我滚蛋,别影响其他人干活。”
只不过干煸菜花,加上“有机”两个字,能多卖十几、二十块钱。利润一下子就上来了。
像这样命名的菜品,多了去了。
突然觉得,自己说话的措辞也得稍微斟酌一下了。
泰禾楼前台的陶经理见状,赶忙追了上来:
“好好干,以后你就是服务员领班。”
从小哥的话里,
倒是不至于不新鲜。
旁边几位年轻的同事,
不由自主地远离了他所在的位置。
“别光顾着吃不好。”
“有机无机,有什么区别?”
“你不用握着手机,会挡到摄像头的,直在那里就行。”
李瑞也开始挨个品尝桌上的菜品。
说完之后,她想起来自己的老板还有个视频账号。
毕竟这不是在自己的店里,可以肆无忌惮地说话。
李瑞回答:“不是和你说了吗,带你来学习的。”
类似的,还有“有机大拌菜”、“橄榄油有机蔬菜沙拉”,
或是加上地名的菜品“千岛湖鱼头泡饼”、“海南黑豆汤”等等。
李瑞又夹了一片肉,这次还连带着蒜苗一起吃。
小马换上微笑,有模有样地学起了泰禾楼服务员话术:“欢迎光临本店,您几位啊,里边请。”
甚至饭店可以说,他的有机菜花,就是用的“有机菜花”。
所以只是简单评价了一下:
“泰禾楼的回锅肉做得相当有水平,一个小小的建议,回锅肉最开始煮出来的肉,还是应该当天做,才更好吃。”
曝光也没什么意义。
但是她也没有急着干饭,
“好嘞老板,员工要干饭啦!”小马说完,便吃了起来。
“我尝尝别人家的菜怎么样,伱也得学学别人店里的服务水平。”
但总有点遗憾。
不过光凭小哥的只言片语,还不能拿泰禾楼怎么样。
“萧寒,你给我站住!”
萧寒放下了手中的菜刀。
李瑞跟小马简单解释了一下。
小哥的回答虽然带着年少轻狂,
但是,不得不说,
很对李瑞的脾气。
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