第186章 山外青山
张春盛片的鱼片让付拾一很满意:厚薄均匀,每一片,都像是蝉翼一般,是半透明的。
这种刀工,付拾一觉得,没个十来年是练不出来的。
张春盛虽然年纪小,可还真是个好厨子。
付拾一做水煮鱼,却用不上这么薄的,所以提了要求:“比你这个鱼脍肉片要厚三倍。”
张春盛不吭声的切好了。
自从付拾一嫌弃他口水最后,他就轻易不开口了。那副气鼓鼓的样子,让付拾一想到了河豚。
付拾一才懒得管他,他让开位置后,就自己上去,然后直接开始切莴笋。
莴笋叶子和嫩尖都摘下来,一会儿再和豆芽一起做水煮鱼的底菜。
莴笋杆子有两根,一根去皮切薄片,用盐稍微杀水,打算炒回锅肉。
而另一根,则是切成丝,同样杀水准备凉拌。
天气越来越热,凉拌菜下饭又开胃。
付拾一干起这些干脆又利落,最主要是,特意打造的刀很合适,在她手里灵活得就像是原本长在她的手上。
张春盛在旁边看着,面色阴沉沉的。
付拾一偏偏还故意告诉他:“这把刀是为我量身打造的,当然不适合你。等饭馆开起来,你想要什么样的刀,自己去铁匠铺挑一把。”
张春盛的脸色更加铁青了。
燕娘在旁边看着,都不敢开口,总觉得一开口,自己就要被卷进去了。
就连阿玫,她也不让她开口说话。
付拾一切好了肉片之后,就开始做水煮鱼。
现在虽然没有辣椒,不过却有茱萸。这个辣味同样不输辣椒。
付拾一一丝不苟的炒汤底,然后将菜焯过,一层层的铺上去。
最后鱼肉片也铺上去之后,付拾一只舀了半盆汤汁,其余的全部进了潲水桶。
燕娘看得肉疼:“那么多油呢——”
话音没落,就看见付拾一又是一大勺油下锅了。
燕娘咋舌:付小娘子做菜真是太大手大脚了。日子哪有这样过的?
付拾一趁着烧热油的功夫,将茱萸干和白芝麻迅速的撒在了鱼肉上面。
等到油热好了,这才舀出来,一勺勺的泼在上头。
“嗤嗤拉拉”之后,屋里就弥漫出一股热油的香气。
那种味道,勾魂摄魄的,一瞬间就让人的口水都冒出来。
张春盛从没见过这样的菜,他有点儿呆住了。
紧接着付拾一让燕娘将菜端上桌,又开始炒回锅肉。
回锅肉之所以叫回锅肉,就是因为肉是二次回锅的。
第一次,是将肉整块煮熟。
第二次,是切片之后,热油下锅煸炒。
直到那肉片两边向中间卷,像一个勺子,才算是火候到了家。
这个时候,就要下一点茱萸酱,姜蒜,花椒。
待到一起爆香后,这才倒入莴笋片。全程大火翻炒,待到莴笋片断生,就能起锅了。
此时莴笋片回锅肉油汪汪,香滋滋,光是看着就忍不住想象那滋味。
付拾一的凉拌莴笋丝也简单。
就是加入葱姜蒜沫,一小勺芥末,再来酱油香醋和盐,一点点霜糖提味。就已经成了。
香辣酸爽过后,又有一点回甘,加上莴笋本身的清香味,芥末入口之后那种能将天灵盖冲飞起来的劲儿——
反正付拾一觉得,光是吃凉拌菜,就能让自己吃三碗饭。
饭菜全部上桌后,付拾一的小桌子,正好坐下这么多人,其中燕娘和阿玫还是挤着坐的。
付拾一笑眯眯的端起酸梅汤:“今天咱们家里也算是添丁进口了,以后咱们一起好好过日子,把日子过得红红火火的。吃香的,喝辣的!”
燕娘受宠若惊:“付小娘子,我们不该和您一起吃饭的。”
张春盛也没贸然动,甚至轻哼一声,仿佛在说:没规矩。
刘大郎先对燕娘笑:“我妹子是个很好的人,你们好好的,她肯定不会为难你们。”
紧接着他就对着张春盛怒目:“我告诉你别不识好歹!离了我家,我看你去哪能吃上这么好的饭!”
付拾一笑眯眯:“规矩之前我就说过了。至于其他的,咱们家里没那么多规矩。而且人多吃饭也也热闹。今天又是第一天,吃个团圆饭也是应该的。来来来,动筷子。”
燕娘和阿玫小心翼翼拿起筷子。
张春盛仍旧没动。
付拾一笑:“你也尝尝我的手艺,看看我这个手艺,开饭馆如何。”
张春盛这样的人,打是打不低头的,得用实力。
付拾一很有自信。
付拾一等到张春盛也拿起筷子,就先尝了他的鱼脍。
筷子夹起鱼肉的时候,明显就能看出血放得很干净,而且切得恰到好处。
连酱油也不必沾,直接点一点芥末,付拾一就放进口中。
鱼肉很嫩,鲜甜弹牙。
付拾一直接就开始夸:“这是我吃过最好吃的鱼脍了。你的手艺很好。相信就算拿去世家大族里,也是不俗。”
其他人尝了也说好。
阿玫更惊叹:“鱼肉这么好吃!”
张春盛开始洋洋得意。
付拾一笑笑:“尝尝我做的。”
付拾一带头,先来了一筷子的水煮鱼。
鲜香,辛辣,鱼肉的嫩滑细腻,简直就是绝配!
如果说水晶鱼脍吃的是鱼肉本身的味道,那么这一盆水煮鱼,就是各种调味的极致融合!
阿玫只尝了一口,就辣得舌头都吐出来:“这是什么味道——”
刘大郎跟着付拾一,都习惯吃辣了,这会儿一筷子一筷子的根本停不下来!
就连阿玫,缓了一口气,就也开始忍不住又吃:“好好吃。好好吃——”
张春盛最开始还不信,直到他半信半疑的夹起来一片放进嘴里。
付拾一发誓,这是她在张春盛脸上看到最精彩的神色!
付拾一笑眯眯招呼大家:“别光顾着吃一个菜,别的也都尝尝!”
张春盛挨个儿尝了。
最后变成了被霜打过的焉丝瓜。
可也没耽误他吃了三碗饭。
阿玫一个小姑娘,也吃了两碗。
燕娘比较克制,没好意思来第三碗。
付拾一最后默默的跟燕娘说:“以后煮饭,再多加一勺米。”
燕娘不好意思:“我们是不是太能吃了——”
付拾一摇头:“能吃是福。看你们这么能吃,我胃口都变好了。”
就是需要更加努力赚钱了。
------题外话------
付小刀:哦豁,新来的三个都是饭桶,咋个整~
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这种刀工,付拾一觉得,没个十来年是练不出来的。
张春盛虽然年纪小,可还真是个好厨子。
付拾一做水煮鱼,却用不上这么薄的,所以提了要求:“比你这个鱼脍肉片要厚三倍。”
张春盛不吭声的切好了。
自从付拾一嫌弃他口水最后,他就轻易不开口了。那副气鼓鼓的样子,让付拾一想到了河豚。
付拾一才懒得管他,他让开位置后,就自己上去,然后直接开始切莴笋。
莴笋叶子和嫩尖都摘下来,一会儿再和豆芽一起做水煮鱼的底菜。
莴笋杆子有两根,一根去皮切薄片,用盐稍微杀水,打算炒回锅肉。
而另一根,则是切成丝,同样杀水准备凉拌。
天气越来越热,凉拌菜下饭又开胃。
付拾一干起这些干脆又利落,最主要是,特意打造的刀很合适,在她手里灵活得就像是原本长在她的手上。
张春盛在旁边看着,面色阴沉沉的。
付拾一偏偏还故意告诉他:“这把刀是为我量身打造的,当然不适合你。等饭馆开起来,你想要什么样的刀,自己去铁匠铺挑一把。”
张春盛的脸色更加铁青了。
燕娘在旁边看着,都不敢开口,总觉得一开口,自己就要被卷进去了。
就连阿玫,她也不让她开口说话。
付拾一切好了肉片之后,就开始做水煮鱼。
现在虽然没有辣椒,不过却有茱萸。这个辣味同样不输辣椒。
付拾一一丝不苟的炒汤底,然后将菜焯过,一层层的铺上去。
最后鱼肉片也铺上去之后,付拾一只舀了半盆汤汁,其余的全部进了潲水桶。
燕娘看得肉疼:“那么多油呢——”
话音没落,就看见付拾一又是一大勺油下锅了。
燕娘咋舌:付小娘子做菜真是太大手大脚了。日子哪有这样过的?
付拾一趁着烧热油的功夫,将茱萸干和白芝麻迅速的撒在了鱼肉上面。
等到油热好了,这才舀出来,一勺勺的泼在上头。
“嗤嗤拉拉”之后,屋里就弥漫出一股热油的香气。
那种味道,勾魂摄魄的,一瞬间就让人的口水都冒出来。
张春盛从没见过这样的菜,他有点儿呆住了。
紧接着付拾一让燕娘将菜端上桌,又开始炒回锅肉。
回锅肉之所以叫回锅肉,就是因为肉是二次回锅的。
第一次,是将肉整块煮熟。
第二次,是切片之后,热油下锅煸炒。
直到那肉片两边向中间卷,像一个勺子,才算是火候到了家。
这个时候,就要下一点茱萸酱,姜蒜,花椒。
待到一起爆香后,这才倒入莴笋片。全程大火翻炒,待到莴笋片断生,就能起锅了。
此时莴笋片回锅肉油汪汪,香滋滋,光是看着就忍不住想象那滋味。
付拾一的凉拌莴笋丝也简单。
就是加入葱姜蒜沫,一小勺芥末,再来酱油香醋和盐,一点点霜糖提味。就已经成了。
香辣酸爽过后,又有一点回甘,加上莴笋本身的清香味,芥末入口之后那种能将天灵盖冲飞起来的劲儿——
反正付拾一觉得,光是吃凉拌菜,就能让自己吃三碗饭。
饭菜全部上桌后,付拾一的小桌子,正好坐下这么多人,其中燕娘和阿玫还是挤着坐的。
付拾一笑眯眯的端起酸梅汤:“今天咱们家里也算是添丁进口了,以后咱们一起好好过日子,把日子过得红红火火的。吃香的,喝辣的!”
燕娘受宠若惊:“付小娘子,我们不该和您一起吃饭的。”
张春盛也没贸然动,甚至轻哼一声,仿佛在说:没规矩。
刘大郎先对燕娘笑:“我妹子是个很好的人,你们好好的,她肯定不会为难你们。”
紧接着他就对着张春盛怒目:“我告诉你别不识好歹!离了我家,我看你去哪能吃上这么好的饭!”
付拾一笑眯眯:“规矩之前我就说过了。至于其他的,咱们家里没那么多规矩。而且人多吃饭也也热闹。今天又是第一天,吃个团圆饭也是应该的。来来来,动筷子。”
燕娘和阿玫小心翼翼拿起筷子。
张春盛仍旧没动。
付拾一笑:“你也尝尝我的手艺,看看我这个手艺,开饭馆如何。”
张春盛这样的人,打是打不低头的,得用实力。
付拾一很有自信。
付拾一等到张春盛也拿起筷子,就先尝了他的鱼脍。
筷子夹起鱼肉的时候,明显就能看出血放得很干净,而且切得恰到好处。
连酱油也不必沾,直接点一点芥末,付拾一就放进口中。
鱼肉很嫩,鲜甜弹牙。
付拾一直接就开始夸:“这是我吃过最好吃的鱼脍了。你的手艺很好。相信就算拿去世家大族里,也是不俗。”
其他人尝了也说好。
阿玫更惊叹:“鱼肉这么好吃!”
张春盛开始洋洋得意。
付拾一笑笑:“尝尝我做的。”
付拾一带头,先来了一筷子的水煮鱼。
鲜香,辛辣,鱼肉的嫩滑细腻,简直就是绝配!
如果说水晶鱼脍吃的是鱼肉本身的味道,那么这一盆水煮鱼,就是各种调味的极致融合!
阿玫只尝了一口,就辣得舌头都吐出来:“这是什么味道——”
刘大郎跟着付拾一,都习惯吃辣了,这会儿一筷子一筷子的根本停不下来!
就连阿玫,缓了一口气,就也开始忍不住又吃:“好好吃。好好吃——”
张春盛最开始还不信,直到他半信半疑的夹起来一片放进嘴里。
付拾一发誓,这是她在张春盛脸上看到最精彩的神色!
付拾一笑眯眯招呼大家:“别光顾着吃一个菜,别的也都尝尝!”
张春盛挨个儿尝了。
最后变成了被霜打过的焉丝瓜。
可也没耽误他吃了三碗饭。
阿玫一个小姑娘,也吃了两碗。
燕娘比较克制,没好意思来第三碗。
付拾一最后默默的跟燕娘说:“以后煮饭,再多加一勺米。”
燕娘不好意思:“我们是不是太能吃了——”
付拾一摇头:“能吃是福。看你们这么能吃,我胃口都变好了。”
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