第151章 杂鱼一锅出,过去的回忆
半煎煮的做法还是比较简单的。
由于是小菜馆当厨师的最后一天,李瑞也找机会将这道菜的做法记录下来。
交给小冻,一键成片。
发布到了“平平无奇的美食爱好者”账号上去。
那些无缘过来亲自品尝的网友们,都非常期待李瑞所分享的菜品。
学没学会无所谓,
主要是看起来味道真不错。
经常出现在评论区的人们,已经有所熟悉和了解。
考虑到儿子抚养权、平房拆迁,她也有着自己的打算。
“老哥,你今年都五十了啊。”旁边的人提醒道。
一筷子夹上去,在锅中搅动,还能看到粘稠的汤汁,缓慢流动在鱼皮肉的表面。
除了大众普遍接受的菜品,很多地方菜换了地区之后,也会针对当地人的口味,对菜品进行微微调整。
总之是各有各的特色。
“半煎煮,先煎后煮,看起来做法并不是很难,感觉有手就会。”
下午,延长了小菜馆的经营时间,让更多顾客品尝到了李瑞的手艺。
因为鱼的个头不大,所以时间不用长,火也不用大。
对于小菜馆的经营问题,
她翻看着袋子,捡着熟悉的鱼报出了名字:
“我看有鲳鱼、海鲶、黑头、鲳鱼.”
“行,这几天真的麻烦你了。”
与半煎煮的做法不同,杂鱼一锅出这道菜的味道,调料、香料的味道非常明显。
虽然是家常菜,
咕嘟咕嘟冒泡的时候,酱味也从锅边飘了出来。
“对,他会的太多了。”
李瑞完成善后工作,将厨房收拾干净。
除了各种情不自禁的赞叹。
但是味道还是惊艳到了餐桌上的每一位顾客。
或是挂在杂鱼的浮头,或是沉在锅底。
但还是有打烊的时候。
每次新菜上场,都会有人及时@课代表进行技术总结。
这桌食客桌上自带食材所做出来的一锅出,以及这几个人的反应,让周围的客人感到有些惊讶。
“那时候只要炖鱼,就会给隔壁邻居的小孩儿,羡慕的要命。”
“对啊,记忆犹新呐,那时候家里条件也不好,从渔船上买的小杂鱼,便宜又解馋。”
几位顾客将大饼蘸进汤汁,几乎是将一锅出吃得一滴都不剩。
杂鱼一锅出,是沿海地区比较常见的一道菜。
看上去十分诱人。
“行,你看着来吧。”王莹大姐笑着将一袋子,各式各样的海杂鱼交给了李瑞。
最后再来点醋。
王莹听完并没有感到惊讶,
以她对李瑞厨艺的了解,要么是自己开店经营,要么是去更高级的饭店,并不是区区一个小菜馆打工能满足的。
放入花椒大料、葱姜蒜炒香。
黏黏糊糊的汤汁当然也不能浪费。
也常常有着地域偏好明显的坚持。
而视频末尾李瑞所加上的一句:
“现在这个季节海鲇鱼还是很不错的,活鱼要记得让摊主帮忙处理好。”
王莹提着一个塑料袋走进厨房:
今天中午,营业快结束的时候,小平房菜馆的厨房里,李瑞便又遇到了这样的事情。
夏雨又翻看了一遍视频,
她心想:“鱼。。。这次还是先算了吧。”
都是小杂鱼,李瑞心里有了想法,他说道:
以前的时候,渔船靠岸,一些放到市场上不好卖的小鱼,便有渔民将这些还杂鱼一锅炖出来,自己吃掉。
已经学会了自己带食材过来。
“李老板在美食界狩猎很广泛的。”
按照个头排好顺序的鱼,摆盘很讲究。
随后便来到柜台,跟王莹大姐告别:
“王姐,明天我就不过来了。”
于是只是略带遗憾的回复道:
也勾起了一位大叔的回忆:
但过来品尝的顾客,受到贺强的启发。
“他们说是贺强,就那个前几天钓到大鱼的人,推荐过来的,鱼不大,倒是挺新鲜的。”
新鲜的海鱼不用煎,按照鱼的大小个,依次摆入锅中,加水然后顺着锅边淋入啤酒。
王莹点点头:“哦对,我看过你的视频,你是有一家店。”
“好久没有看到这么红火的生意了。”
小菜馆这几天的生意,红火到经常会把食材卖光的程度。
“有时间请务必展示一下。”
不同地区的人,有着不同的生活习惯,口味和做法也大有不同。
随后问出了很多人好奇的问题:“不过,伱是怎么想的来这里当厨子的?”
再放入大勺的江海大酱,煸炒出酱香味道。
“哎呦呵,像我小时侯我奶做出来的味道。”
开锅之后,盖上盖子中小火焖煮20分钟。
食材有着各种各样的做法。
“根本难不住小馆子里的厨子嘛,家常菜也做的这么好吃。”
夏雨姑娘倒是挺喜欢这种氛围的。
鱼收拾干净,改上花刀。
做法简单,但食材有些困难。
“插眼。”
“干脆来個一锅出好了。”
评论区里好多人期待着她上交作业。
以至于慢慢演变成了一道味道不错的小菜。
起锅烧油,肥五花肉煸出油脂。
而每种小鱼,还都保留着各自的口感和味道。
“姐妹,这个真的可以试一试哦。”
杂鱼不大,还需要细细品尝。
杂鱼一锅出炖熟,端上了客人的餐桌。
经常有自带螃蟹、大虾、皮皮虾等海鲜过来,让店里帮忙加工的。
当然也有些顾客想凑到他们桌上,“我现在也羡慕的要命。”
“我叔家孩子,我们兄弟姐妹三个,每次都围着铁锅做一圈。”
李瑞笑着回复:“行啊,没问题,这几天我在方达广场那边,看看有什么好项目,到时候过来就行。”
“就是这个味道,真绝了。”
调味需要盐糖味精,生抽。
大叔继续讲述着,早已经过反复加工的回忆:
“哦对了,我还关注你的账号了,你下次做什么好吃的,我有空带我儿子过去尝尝。”
而且她是真的在认真学做菜:
没有勾芡的鱼汤,在蛋白质和油脂高温加热之后,已经自然而然地变得浓郁粘稠。
更是让网友们回忆起“天空好像下雨”这位女网友。
“你看看这些鱼,能不能处理一下。”
半勺江海大酱的独特风味,是杂鱼一锅出的底色。
大大小小的绕成一个扇形,让这道家常小菜,多了些不一样的观感。
李瑞:“体验一下。”
王莹忽然又想起来:“工资还没结呢。”
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由于是小菜馆当厨师的最后一天,李瑞也找机会将这道菜的做法记录下来。
交给小冻,一键成片。
发布到了“平平无奇的美食爱好者”账号上去。
那些无缘过来亲自品尝的网友们,都非常期待李瑞所分享的菜品。
学没学会无所谓,
主要是看起来味道真不错。
经常出现在评论区的人们,已经有所熟悉和了解。
考虑到儿子抚养权、平房拆迁,她也有着自己的打算。
“老哥,你今年都五十了啊。”旁边的人提醒道。
一筷子夹上去,在锅中搅动,还能看到粘稠的汤汁,缓慢流动在鱼皮肉的表面。
除了大众普遍接受的菜品,很多地方菜换了地区之后,也会针对当地人的口味,对菜品进行微微调整。
总之是各有各的特色。
“半煎煮,先煎后煮,看起来做法并不是很难,感觉有手就会。”
下午,延长了小菜馆的经营时间,让更多顾客品尝到了李瑞的手艺。
因为鱼的个头不大,所以时间不用长,火也不用大。
对于小菜馆的经营问题,
她翻看着袋子,捡着熟悉的鱼报出了名字:
“我看有鲳鱼、海鲶、黑头、鲳鱼.”
“行,这几天真的麻烦你了。”
与半煎煮的做法不同,杂鱼一锅出这道菜的味道,调料、香料的味道非常明显。
虽然是家常菜,
咕嘟咕嘟冒泡的时候,酱味也从锅边飘了出来。
“对,他会的太多了。”
李瑞完成善后工作,将厨房收拾干净。
除了各种情不自禁的赞叹。
但是味道还是惊艳到了餐桌上的每一位顾客。
或是挂在杂鱼的浮头,或是沉在锅底。
但还是有打烊的时候。
每次新菜上场,都会有人及时@课代表进行技术总结。
这桌食客桌上自带食材所做出来的一锅出,以及这几个人的反应,让周围的客人感到有些惊讶。
“那时候只要炖鱼,就会给隔壁邻居的小孩儿,羡慕的要命。”
“对啊,记忆犹新呐,那时候家里条件也不好,从渔船上买的小杂鱼,便宜又解馋。”
几位顾客将大饼蘸进汤汁,几乎是将一锅出吃得一滴都不剩。
杂鱼一锅出,是沿海地区比较常见的一道菜。
看上去十分诱人。
“行,你看着来吧。”王莹大姐笑着将一袋子,各式各样的海杂鱼交给了李瑞。
最后再来点醋。
王莹听完并没有感到惊讶,
以她对李瑞厨艺的了解,要么是自己开店经营,要么是去更高级的饭店,并不是区区一个小菜馆打工能满足的。
放入花椒大料、葱姜蒜炒香。
黏黏糊糊的汤汁当然也不能浪费。
也常常有着地域偏好明显的坚持。
而视频末尾李瑞所加上的一句:
“现在这个季节海鲇鱼还是很不错的,活鱼要记得让摊主帮忙处理好。”
王莹提着一个塑料袋走进厨房:
今天中午,营业快结束的时候,小平房菜馆的厨房里,李瑞便又遇到了这样的事情。
夏雨又翻看了一遍视频,
她心想:“鱼。。。这次还是先算了吧。”
都是小杂鱼,李瑞心里有了想法,他说道:
以前的时候,渔船靠岸,一些放到市场上不好卖的小鱼,便有渔民将这些还杂鱼一锅炖出来,自己吃掉。
已经学会了自己带食材过来。
“李老板在美食界狩猎很广泛的。”
按照个头排好顺序的鱼,摆盘很讲究。
随后便来到柜台,跟王莹大姐告别:
“王姐,明天我就不过来了。”
于是只是略带遗憾的回复道:
也勾起了一位大叔的回忆:
但过来品尝的顾客,受到贺强的启发。
“他们说是贺强,就那个前几天钓到大鱼的人,推荐过来的,鱼不大,倒是挺新鲜的。”
新鲜的海鱼不用煎,按照鱼的大小个,依次摆入锅中,加水然后顺着锅边淋入啤酒。
王莹点点头:“哦对,我看过你的视频,你是有一家店。”
“好久没有看到这么红火的生意了。”
小菜馆这几天的生意,红火到经常会把食材卖光的程度。
“有时间请务必展示一下。”
不同地区的人,有着不同的生活习惯,口味和做法也大有不同。
随后问出了很多人好奇的问题:“不过,伱是怎么想的来这里当厨子的?”
再放入大勺的江海大酱,煸炒出酱香味道。
“哎呦呵,像我小时侯我奶做出来的味道。”
开锅之后,盖上盖子中小火焖煮20分钟。
食材有着各种各样的做法。
“根本难不住小馆子里的厨子嘛,家常菜也做的这么好吃。”
夏雨姑娘倒是挺喜欢这种氛围的。
鱼收拾干净,改上花刀。
做法简单,但食材有些困难。
“插眼。”
“干脆来個一锅出好了。”
评论区里好多人期待着她上交作业。
以至于慢慢演变成了一道味道不错的小菜。
起锅烧油,肥五花肉煸出油脂。
而每种小鱼,还都保留着各自的口感和味道。
“姐妹,这个真的可以试一试哦。”
杂鱼不大,还需要细细品尝。
杂鱼一锅出炖熟,端上了客人的餐桌。
经常有自带螃蟹、大虾、皮皮虾等海鲜过来,让店里帮忙加工的。
当然也有些顾客想凑到他们桌上,“我现在也羡慕的要命。”
“我叔家孩子,我们兄弟姐妹三个,每次都围着铁锅做一圈。”
李瑞笑着回复:“行啊,没问题,这几天我在方达广场那边,看看有什么好项目,到时候过来就行。”
“就是这个味道,真绝了。”
调味需要盐糖味精,生抽。
大叔继续讲述着,早已经过反复加工的回忆:
“哦对了,我还关注你的账号了,你下次做什么好吃的,我有空带我儿子过去尝尝。”
而且她是真的在认真学做菜:
没有勾芡的鱼汤,在蛋白质和油脂高温加热之后,已经自然而然地变得浓郁粘稠。
更是让网友们回忆起“天空好像下雨”这位女网友。
“你看看这些鱼,能不能处理一下。”
半勺江海大酱的独特风味,是杂鱼一锅出的底色。
大大小小的绕成一个扇形,让这道家常小菜,多了些不一样的观感。
李瑞:“体验一下。”
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