第129章 馄饨也能烤的啊
“来啦,来啦,李老板来啦!”
“最后一天,”
“一定得吃得过瘾一点。”
当李瑞再次驾驶着小餐车,来到第三大街的地铁站。
顾客们已经在这里提前排好了队。
在大家热情的帮助下,
野馄饨很快开张。
排在第一位的顾客,看了一眼此时的招牌菜单。
还拍下了照片留念。
每次都是手写的小招牌,菜单却不断丰富。
这位顾客没有怀疑过老板的手艺,但馄饨与烧烤结合在一起,还是让他忍不住有些怀疑。
“老板,这个烤馄饨是不是写串行了?”
李瑞笑着解释道:
“没写错,就是烤馄饨。”
第一名顾客的脸上显露出兴奋的神色:
“我要尝尝,馄饨加烧烤,这个可不容错过。给我来两串,然后再要.”
“好的,稍等。”李瑞汇总烤品订单,开始了工作。
馄饨很软,
在烤炉上烤的时候,
还会旋转。
所以单纯一根木签并不能将其固定。
而两根木签又太过紧凑,有些破坏馄饨的美感。
所以即使是路边摊,
这一次也得用上扁头铁钎。
一串五个馄饨,已经提前穿好,肚皮朝下,整齐的摆放在铁盘中。
近乎严格的间距,彰显着老板对于食材的追求。
李瑞从中取出两串,
用小油刷,轻轻在两面刷上一层油。
与能够自己爆出油脂的食材不同,娇嫩的馄饨皮,禁不住高温炙烤。
必须刷上食用油来保护。
馄饨皮这个食材,薄薄一层。
可以煮可以蒸,也可以拉长放进油锅炸成薄脆(果篦)
而且与炸鸡的道理类似,
面皮的成熟温度,甚至比肉馅的成熟温度更高。
所以烧烤的手法,并不用担心馄饨不熟。
更需要注意的则是,
在馄饨底下一层微微定型之后,要将馄饨即时反面。
这样才能更好的保持住馄饨肉馅里的汁水。
两串白嫩的馄饨,
刚开始的时候,外表与其他烤品并不相同。
但随着高温油脂不断浸润,表皮也逐渐呈现出诱人的金黄。
平整华润的馄饨皮,也变得起伏不平。
“好漂亮的小东西。”
点单的顾客正在目不转睛地,看着老板烤制馄饨的过程。
虽然老板已经足够小心,
但馄饨里面的汁水实在太过饱满,随着高温加热,肉馅收缩,总会有一些从插入铁钎的缝隙,流露出来。
淡白色的肉汁,在金属薄片上留下淡淡的痕迹。
来不及滴落,便化成香味,钻进了食客的鼻孔。
“太香了,好想吃啊。”
“老板,还没烤好吗?”焦急的顾客双手攥紧衣角,显然已经急不可耐。
但是老板并不会因为食客的着急,而放松对烤品的要求。
“稍微等一下。”
李瑞趁着第二遍刷上的油脂,在馄饨皮上冒起油泡。
为烤馄饨,撒上了秘制烤料。
孜然为主,辅以花生碎、芝麻碎、黄豆碎的醇香,以及精准评估“微辣口感”的辣椒面的数量。
这些细碎小颗粒,钻进馄饨皮的每一处缝隙。
在高温中被迅速炸香。
终于,烤馄饨制作完成。
伴随着其他几样烤品装进了铁盘当中。
“请慢用。”
食客一手接过烤串,一手则向着其他顾客们挥了挥拳。
随后便迫不及待地坐到桌子旁边,品尝起来。
李老板的烧烤手法臻至化境。
馄饨皮烤至外表金黄,硬壳坚挺。
但薄薄的一层仍然保持着一定的透明。
在灯光下,随着铁钎的轻微晃动,还能看到汁水在底部微微荡漾。
野馄饨小摊,人声嘈杂,
但专注于面前烤串的这位食客,却仿佛听到了潺潺涓流。
这是野馄饨吗?
是野生的肉汁清泉。
食客轻轻从上方咬破馄饨皮,这层金黄的外壳,单独吃起来,已经非常不错。
嘎嘎酥脆,同时又十分入味。
他将烤馄饨递上嘴边,轻轻吸入了一口馄饨汁水。
鲜美的滋味,瞬间湿润了他的口腔。
两种截然不同的体验。
仿佛在沙漠中遇到一汪泉水。
食客轻轻吹上几下,将馄饨整个咬进嘴里。
外酥里嫩的表皮,与鲜香的肉馅结合在一起,吃起来非常痛快。
不仅满足了舌尖的味蕾,给牙齿也带来了新鲜的感受。
幸福满足的表情,洋溢在这位食客的脸上。
周围排队的顾客都为之动容。
“有这么好吃的吗。”
“老板,我煮一碗小份的,再烤两串。”
“我也尝尝。”
从四面八方赶来的食客,
过着各式各样的生活。
有的比较悠闲,单单为了在晚上搞搞夜宵。
有的人刚刚结束周一的加班,在馄饨摊找寻一份温暖。
有的则是仍处在工作当中,来到这里,补充一下体力。
秋天的深夜,
人们的穿着也是各不相同。
从大学校园跑出来的小姑娘,仍然美丽动人。
习惯了电动车上下班的技工大姐,更加注重防风保暖。
馄饨,还是烧烤?
小摊在今晚,又给出了新的答案。
而这些不同的人群,聚在馄饨摊前。
排成了长长的队伍。
在江海市的深夜,已经成为了新奇的景观。
有着野馄饨的带动,
周围的几个夜宵同行,生意竟然难得的不错。
“做的东西好吃,就是最大的底气啊。”
“诶,今天的烤馄饨你吃过没有?”
“媳妇,咱不是说好你白班,我夜班吗,怎么今天非得跟过来。”
虽然这些同行明显竞争不过人家,
但是集中起来的力量,让平时分散在周围的顾客群体,也有了更加明确的地址选择。
从前的时候,
还真有人不知道在哪里买一份夜宵。
但是现在,只要提起第三大街地铁站,在附近上班的人群,多少有所耳闻。
在附近的一栋栋写字楼中,
经常上演起这样的对话——
“大家晚上想吃什么,我给你们出去买。”
“听说第三大街站那边,有很多卖夜宵的,要不去那边看看?”
所以这里的夜宵摊主们,生意都跟着沾了光。
只不过这些同行卖出去的东西,
经常会有些参差不齐。
“老板单来根油条,”顾客转到另一侧,“那位老板,就要一张大饼行吗?把油条给我夹里边。”
“这个肉夹馍的馍,夹烤串肯定好吃。”
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“最后一天,”
“一定得吃得过瘾一点。”
当李瑞再次驾驶着小餐车,来到第三大街的地铁站。
顾客们已经在这里提前排好了队。
在大家热情的帮助下,
野馄饨很快开张。
排在第一位的顾客,看了一眼此时的招牌菜单。
还拍下了照片留念。
每次都是手写的小招牌,菜单却不断丰富。
这位顾客没有怀疑过老板的手艺,但馄饨与烧烤结合在一起,还是让他忍不住有些怀疑。
“老板,这个烤馄饨是不是写串行了?”
李瑞笑着解释道:
“没写错,就是烤馄饨。”
第一名顾客的脸上显露出兴奋的神色:
“我要尝尝,馄饨加烧烤,这个可不容错过。给我来两串,然后再要.”
“好的,稍等。”李瑞汇总烤品订单,开始了工作。
馄饨很软,
在烤炉上烤的时候,
还会旋转。
所以单纯一根木签并不能将其固定。
而两根木签又太过紧凑,有些破坏馄饨的美感。
所以即使是路边摊,
这一次也得用上扁头铁钎。
一串五个馄饨,已经提前穿好,肚皮朝下,整齐的摆放在铁盘中。
近乎严格的间距,彰显着老板对于食材的追求。
李瑞从中取出两串,
用小油刷,轻轻在两面刷上一层油。
与能够自己爆出油脂的食材不同,娇嫩的馄饨皮,禁不住高温炙烤。
必须刷上食用油来保护。
馄饨皮这个食材,薄薄一层。
可以煮可以蒸,也可以拉长放进油锅炸成薄脆(果篦)
而且与炸鸡的道理类似,
面皮的成熟温度,甚至比肉馅的成熟温度更高。
所以烧烤的手法,并不用担心馄饨不熟。
更需要注意的则是,
在馄饨底下一层微微定型之后,要将馄饨即时反面。
这样才能更好的保持住馄饨肉馅里的汁水。
两串白嫩的馄饨,
刚开始的时候,外表与其他烤品并不相同。
但随着高温油脂不断浸润,表皮也逐渐呈现出诱人的金黄。
平整华润的馄饨皮,也变得起伏不平。
“好漂亮的小东西。”
点单的顾客正在目不转睛地,看着老板烤制馄饨的过程。
虽然老板已经足够小心,
但馄饨里面的汁水实在太过饱满,随着高温加热,肉馅收缩,总会有一些从插入铁钎的缝隙,流露出来。
淡白色的肉汁,在金属薄片上留下淡淡的痕迹。
来不及滴落,便化成香味,钻进了食客的鼻孔。
“太香了,好想吃啊。”
“老板,还没烤好吗?”焦急的顾客双手攥紧衣角,显然已经急不可耐。
但是老板并不会因为食客的着急,而放松对烤品的要求。
“稍微等一下。”
李瑞趁着第二遍刷上的油脂,在馄饨皮上冒起油泡。
为烤馄饨,撒上了秘制烤料。
孜然为主,辅以花生碎、芝麻碎、黄豆碎的醇香,以及精准评估“微辣口感”的辣椒面的数量。
这些细碎小颗粒,钻进馄饨皮的每一处缝隙。
在高温中被迅速炸香。
终于,烤馄饨制作完成。
伴随着其他几样烤品装进了铁盘当中。
“请慢用。”
食客一手接过烤串,一手则向着其他顾客们挥了挥拳。
随后便迫不及待地坐到桌子旁边,品尝起来。
李老板的烧烤手法臻至化境。
馄饨皮烤至外表金黄,硬壳坚挺。
但薄薄的一层仍然保持着一定的透明。
在灯光下,随着铁钎的轻微晃动,还能看到汁水在底部微微荡漾。
野馄饨小摊,人声嘈杂,
但专注于面前烤串的这位食客,却仿佛听到了潺潺涓流。
这是野馄饨吗?
是野生的肉汁清泉。
食客轻轻从上方咬破馄饨皮,这层金黄的外壳,单独吃起来,已经非常不错。
嘎嘎酥脆,同时又十分入味。
他将烤馄饨递上嘴边,轻轻吸入了一口馄饨汁水。
鲜美的滋味,瞬间湿润了他的口腔。
两种截然不同的体验。
仿佛在沙漠中遇到一汪泉水。
食客轻轻吹上几下,将馄饨整个咬进嘴里。
外酥里嫩的表皮,与鲜香的肉馅结合在一起,吃起来非常痛快。
不仅满足了舌尖的味蕾,给牙齿也带来了新鲜的感受。
幸福满足的表情,洋溢在这位食客的脸上。
周围排队的顾客都为之动容。
“有这么好吃的吗。”
“老板,我煮一碗小份的,再烤两串。”
“我也尝尝。”
从四面八方赶来的食客,
过着各式各样的生活。
有的比较悠闲,单单为了在晚上搞搞夜宵。
有的人刚刚结束周一的加班,在馄饨摊找寻一份温暖。
有的则是仍处在工作当中,来到这里,补充一下体力。
秋天的深夜,
人们的穿着也是各不相同。
从大学校园跑出来的小姑娘,仍然美丽动人。
习惯了电动车上下班的技工大姐,更加注重防风保暖。
馄饨,还是烧烤?
小摊在今晚,又给出了新的答案。
而这些不同的人群,聚在馄饨摊前。
排成了长长的队伍。
在江海市的深夜,已经成为了新奇的景观。
有着野馄饨的带动,
周围的几个夜宵同行,生意竟然难得的不错。
“做的东西好吃,就是最大的底气啊。”
“诶,今天的烤馄饨你吃过没有?”
“媳妇,咱不是说好你白班,我夜班吗,怎么今天非得跟过来。”
虽然这些同行明显竞争不过人家,
但是集中起来的力量,让平时分散在周围的顾客群体,也有了更加明确的地址选择。
从前的时候,
还真有人不知道在哪里买一份夜宵。
但是现在,只要提起第三大街地铁站,在附近上班的人群,多少有所耳闻。
在附近的一栋栋写字楼中,
经常上演起这样的对话——
“大家晚上想吃什么,我给你们出去买。”
“听说第三大街站那边,有很多卖夜宵的,要不去那边看看?”
所以这里的夜宵摊主们,生意都跟着沾了光。
只不过这些同行卖出去的东西,
经常会有些参差不齐。
“老板单来根油条,”顾客转到另一侧,“那位老板,就要一张大饼行吗?把油条给我夹里边。”
“这个肉夹馍的馍,夹烤串肯定好吃。”
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